在減肥的道路上,油脂是最大的敵人!對很多慢性病患者來說,油脂含量高的肉食也是能免則免,於是素菜便成了他們的「心頭好」。但餐桌上有些素菜也是含油「大戶」,每吃一口都相當於「喝油 」。這4類經典素菜一定要少吃!

地三鮮


地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。


● 茄子中富含的維生素P,有助於降血脂。但經過油炸後,茄子會像海綿一樣吸收大量的油,幾乎完全損失了健康益處。

● 土豆、青椒和茄子中都含有無機鹽——鉀,經過高溫油炸,會大量丟失。

● 青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C,在油炸後也幾乎損失殆盡。


健康改良法:


這道菜可改進為少油、低鹽的做法。將鍋留底油、熗香蒜片後,加水澱粉,用鹽、老抽調味。


再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒,不但減少了脂肪的攝入,還能保證營養素少流失。

干煸豆角


干煸豆角,聽起來似乎與過油無關,其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標,油炸時豆角可能外焦裡生,沒有徹底做熟,可能導致食物中毒。


健康改良法:


將豆角切好瀝干後,用微波爐加熱1~1.5分鐘,取出時豆角和油炸、干煸的效果是一樣的。


再加少量油,與蔥、薑末、肉餡等一起翻炒。這樣就能做出用油少、營養保留多的干煸豆角。

西紅柿炒雞蛋


大家在做番茄炒蛋時會放兩次油:炒雞蛋放一次;然後撈出雞蛋,炒番茄時再放一次油。


健康改良法:


在蛋液裡加入一湯匙清水和一茶匙料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。


打雞蛋時,把清水和雞蛋加到一起打勻,放入鍋中小火慢炒。一般炒1個雞蛋,加水10克左右,料酒5克左右。

干鍋菜


干鍋菜花、干鍋藕片、干鍋千葉豆腐等,是大家常點的干鍋素菜。干鍋菜一般都需要持續加熱,最後大部分油脂都會被菜吸收。相比火鍋,干鍋的湯汁相對較少,但油脂更多。


健康改良法:


干鍋小火慢燒的時間最好不超過15分鐘,看到底菜出現發黑、變焦時,就趕緊關火。


愛吃干鍋的人,要注意搭配新鮮蔬菜。干鍋裡的輔料也要盡量選擇紅辣椒、白蘿蔔、干筍等,能起到口感互補的作用。


吃啥比較健康呢?


今天給大家推薦兩道菜,不僅油脂含量低,常吃還能養顏美容!

芹菜百合


纖體潤肺冠軍


芹菜對人體最大的貢獻莫過於幫助降低血壓和利尿消腫,另外芹菜也是一種高纖維食物,可以有效地幫助我們排出體內的油脂和垃圾,有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。


百合除了含有多種維生素和礦物質外,還含有一些特殊的營養成分。經常食用可以去火,加快皮膚細胞的新陳代謝,起到潤肺止咳、養心安神、美容養顏的作用,對女性肌膚的滋養可謂是由內而外。


這兩者的結合,非常適合春天滋補、瘦身的需求。


主料:西芹250克,鮮百合1頭。


調料:蘑菇精、鹽適量,橄欖油1湯匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升)。


做法:


1.芹菜去葉子,用水焯一下,去絲,切段;百合剝成一瓣瓣的,除去百合老衣。

2.炒鍋放橄欖油燒至七成熱,放入焯好的芹菜,略翻,放百合。

3.待百合邊緣變透明,加鹽和蘑菇精,迅速翻炒至勻,淋少許香油,就可以出鍋了。

海帶豆腐牡蠣湯


滋補瘦身冠軍


海帶含有的膠質和岩藻多糖,可以增進腸道蠕動,促進排便,還可帶走體內的油脂和毒素,豐富的鈣、鐵,對於女性有其特殊的作用,使皮膚光潔、紅潤美麗,而海帶的熱量幾乎為零。


豆腐一直是女性延緩衰老、補鈣、補充蛋白質的首選,且營養素均衡易於人體吸收,不含膽固醇。


牡蠣是男女都非常適用的滋補佳品,是臨床上常用的預防治療癌症的主要飲食,其礦物質尤其豐富,熱量很低,對於虛損勞疾、陰虛血虧都有非常好的效果。


主料:新鮮海帶1根,牡蠣肉100克,南豆腐100克。


配料:葵花子油10克,薑片3片,鹽2克,白鬍椒粉2克。


做法:


1.有效去除新鮮海帶苦澀味的辦法就是:將海帶放在鍋裡蒸5~10分鐘:看到顏色變翠綠,用筷子一紮,輕鬆扎透就可以了,然後用冷水沖洗乾淨。

2.熱鍋放一勺油,爆香薑片,加入切好的海帶段,繼續炒1分鐘,加入適量的水煮滾,加入切成小塊的南豆腐及牡蠣,改成小火燒5分鐘就可以了。

3.最後按口味加入少量的鹽或胡椒調味就可以了。

參考來源