夏季必備的一道涼拌菜，葷素搭配營養十分，酸辣清新特別開胃
原創 舌尖嘗美食 2019-05-09 12:54:58
導語：夏季必備的一道涼拌菜，葷素搭配營養十分，酸辣清新特別開胃
不知道大家有沒有一種感覺，那就是隨著天氣的變暖，食慾也跟著下降了很多。之前一頓飯能可以吃兩碗飯，或許還會加一個小饅頭，但是這段時間的食慾，卻只能吃得了一碗飯。甚至很多時候，連一碗米飯都吃不完。而且，很多時候，飯都是看心情的，心情稍微有一點不太高興，飯都不想吃了。即使是自己很愛吃的肉食，放到自己的面前時，也是沒有多少食慾的。當然，出現這種情況，首先是和天氣的變化有關系。氣溫越高，人的食慾也會跟著下降了很多。而且食用的如果是熱菜的話，食慾也就更不好了。所以，在夏天，越來越炎熱的時候，涼拌菜就成為很多人都喜歡的。
涼拌菜在夏天也是最暢銷的，不管是在飯店，還是在家庭中，必不可少的也是涼菜。而涼菜的做法有很多種，可以用各種蔬菜調配，或者是肉食搭配做成美味可口的涼菜。而我接下來，要給大家介紹的這道涼拌菜，則是由蔬菜和肉食搭配，有葷有素，這樣的涼拌菜，其實也是很不錯的。最重要的是，這道涼拌菜，還利用了泰國沙拉的調制方法，吃起來，有一種酸辣清新的味道，還非常的開胃。用到的蔬菜，還都是非常有營養的。比如黃瓜，洋蔥，生菜等。生菜裡面所含有的維生素，黃瓜裡面含有的蛋白質，以及洋蔥裡面含有的纖維質等等，都是人體所需要的成分。所以，這一道涼拌菜，可以說是營養十足了。也是夏季必備的一道美味佳肴。那麼，具體的做法我們就一起來看看吧！
酸辣蝦仁雞絲拌菜做法：
用料：適量的蝦仁，一小塊雞胸，適量的青紅彩椒，適量的黃瓜，適量的生菜，適量的洋蔥，適量的魚露，三個小米椒，一大瓣蒜，少許白糖，半個鮮檸檬。烹飪難度：一般。烹飪時間：少於一小時。
步驟：
第一步：准備所有食材，蝦仁，青紅椒，黃瓜，生菜以及各種調味品。
第二步：把鮮蝦用牙簽挑去蝦線，然後清洗干淨。然後在鍋裡加入適量的清水燒開，燒開後，把鮮蝦倒進去煮一兩分鐘，煮熟以後，把蝦撈出來過一遍涼水備用。
第三步：把煮鮮蝦的水倒掉，重新換水。燒開以後，加入切好的蔥姜，然後把准備好的干淨雞胸肉放進去，燒開以後轉成最小的火，蓋上鍋蓋，浸煮十分鐘，煮熟以後撈出來晾涼。
第四步：把蝦去皮，蝦頭和蝦尾也去掉，剝出來蝦仁。雞胸撕成雞胸絲備用。然後把准備的蔬菜清洗干淨，彩椒切成彩椒絲，黃瓜切片，洋蔥切絲，生菜備用。
第五步：把小米椒去蒂去籽，蒜剝皮，一起放到搗罐裡，搗成泥備用。
第六步：把魚露倒進搗罐裡，將搗碎的蒜椒泥調開，倒入碗裡，然後放入少許的白糖，最後將鮮檸檬汁擠進去攪拌均勻。再把所有的菜和肉絲放到大盆裡，加入調好的汁攪拌均勻就可以了。
貼心小衛士：這道菜的做法其實非常的簡單，而且做出來的美味，清涼爽口很下飯。在做這道菜的時候，要注意蝦要帶殼一起煮，之後再去殼，這樣會讓蝦肉的水分少流失一些。在煮的時候，時間也不要太長，否則會影響口感。蔬菜也可以根據自己的口味改變。大家學會以後，可以嘗試著做一次哦！
