咸魚醃肉是1類致癌物!還能不能吃?腫瘤專家告訴你5個防癌吃法
醃肉、咸魚,這兩種食品往往是大家鐘愛的零食佳品。每逢過年時節,家家戶戶都會准備這些肉類年貨。當然,毋容置疑這兩種食品很好吃,但是食用咸魚臘肉致癌的說法也的確是真實的。對於咸魚臘肉來說,很多人難以做到一點不吃,對於它們而言,為何會致癌?如何吃才能最大限度的降低致癌危害?對於咸魚臘肉來說,請您健康作為。
對於咸魚臘肉來說,請您注意:
醃制的咸魚臘肉和癌症之間存在著密切的聯系。咸魚的食用量越大,那身體患食道癌、胃癌以及鼻咽癌的幾率就會更大。
另外,小朋友食用咸魚臘肉的致癌威脅比成年人要高很多。
說到咸魚臘肉對於身體的致癌機理,主要是因為這類食品在加工製作的過程中會產生亞硝胺、亞硝醯胺等亞硝基類化合物以及苯並芘物質,這些物質對於身體會存在一定的致癌性。
既然如此,如何吃咸魚臘肉能夠降低對於身體的傷害?
- 重中之重—限量:
如何做可以降低致癌危害,其實最根本的事情還是請大家要做到限量食用,最大程度降低咸魚臘肉的進食量,才能減少亞硝基類化合物等致癌物質的攝入量。
具體說來,建議每周食用次數不超過兩次,每次的食用量不超過100克。
- 烹飪之前可以適當水煮:
降低致癌風險,建議大家可以在烹飪之前把臘肉咸魚水煮5—10分鐘,煮熟後去掉湯汁。經過水煮之後,亞硝酸鹽物質在水中會有一部分溶解,另外咸魚臘肉大多屬於純手工製作,衛生和安全情況很難符合標准,高溫煮制後對微生物也有一定的殺滅作用。
值得注意的是,通過水煮後可以降低一部分食鹽量,也可能降低健康威脅系數。
- 請拒絕高溫油炸:
對於咸魚臘肉來說,請拒絕煎炸炒等高溫烹調,拒絕更多致癌物的生成,建議您選擇蒸煮燉燜的低溫烹調方式。
- 吃咸魚臘肉要靠譜搭配食材:
建議各位吃咸魚臘肉時可以搭配新鮮蔬菜,特別是綠葉蔬菜,增加膳食纖維的攝入量,促進腸道代謝,減少有害物質的吸收。
另外建議大家在食用咸魚臘肉時可以搭配乾菜食用,中和鹹味的同時還能減少脂肪物質的攝入。
另外,烹調咸魚臘肉的過程中減少食鹽和油脂的攝入量,降低威脅。
- 餐後適當補救:
吃完咸魚臘肉,建議您可以喝點淡綠茶水,增強身體的抗氧化能力,促進有害物質的代謝排出。
吃完咸魚臘肉,可以增加酸奶、益生菌物質、水分物質的攝入,促進代謝。
另外,吃完咸魚臘肉,飯後半小時可以適當食用新鮮的水果,補充維生素和膳食纖維,促進代謝。
言說於此,您會發現,經常吃咸魚臘肉的確會致癌,這是一個肯定命題。當然,吃可以,一定要減少食用量和次數,另外還要靠譜健康對待,別因為咸魚臘肉損害了您的健康。