豬肉燉粉條是我們北方的特色菜,豬肉和粉條的完美搭配,粉條吸收了豬肉的肉香味,豬肉也變得更加的軟爛,而且肥而不膩,真的是咬一口滿嘴都香,每次嘴饞的時候,只是想想都會流口水。豬肉燉粉條是我媽媽待客的拿手菜,因為從小給媽媽當火頭君,圍著鍋台看,所以很早就學會了這道菜,今天分享給大家,看看和你的做法有什麼不一樣的。

豬肉燉粉條雖然是一個大眾菜,但是非常講究選料,火候,豬肉最好選用上五花部位,這個部位做出來香而不膩,粉條最好用土豆粉,粉條下鍋的時間,也是非常有講究的,下面分享具體做法:

【準備食材】:五花肉粉條大蒜生薑八角香葉桂皮冰糖小米椒

1.粉條中倒入適量開水泡發15分鐘左右,泡至用手一掐就斷即可。

2.生薑切片,蔥切段放入碗中備用。

3.五花肉切成大小均勻的小方塊,鍋中加適量清水,五花肉冷水下鍋焯水,開大火燒開後,把表面的浮沫撇掉,五花肉焯水的目的是為了去除殘留的血水和腥味,五花肉焯好水後盛出備用。

4.鍋熱加少許的油,然後把豬肉下鍋,開小火煸炒,炒出多餘的肥油,這一步是五花肉不油膩的關鍵步驟,經過煸炒後的五花肉能夠減少多餘的油脂,讓肉吃起來不那麼油膩,然後再把多餘的豬油分離出來,只留下少許的油即可。

5.再下入切好的大蒜,生薑,八角,香葉,桂皮,冰糖,小米椒,蔥段小火煸炒出香味後,再從鍋邊淋入15克生抽,再加入適量的老抽,小火翻炒,加老抽的目的是為了給豬肉上底色,然後加適量蠔油和料酒小火翻炒均勻,炒勻後加入適量的清水,大火燒開。

6.鍋開以後再轉小火,把豬肉慢燉40分鐘,這樣慢火燉出的豬肉軟爛更加入味,40分鐘以後,我們再開鍋調一下味:加入適量鹽,胡椒粉,雞精,白糖攪拌均勻,最後再加入泡好的粉條,燒至粉條變軟,關火出鍋,豬肉燉粉條,什麼時候放粉條?這可有講究,一定要最後再放入粉條,不然別說粘鍋還不入味!

豬肉燉粉條這樣做,豬肉軟爛,湯汁鮮美,既下酒又下飯,做法還很簡單,每次做完還沒上桌,兒子就流口水啦,喜歡的朋友快動手試試吧,這是我的做法,歡迎有不同做法的朋友留言討論。

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