辣味可以刺激味蕾、促進食慾,可謂是傳統飲食的重要部分,深受許多人的喜愛。光是在我國,就有很多種不同的辣味。

要說能吃辣,湖南人、四川人誰也不服誰,貴州、湖北、雲南、江西等地區的人也有話要說。川渝地區是麻辣的代表,八大菜系之一的川菜就發源於這裡。川菜講究麻、辣、鮮、香。川渝地區的人也因此有了「善調麻辣」的美名。


而湖南人拿辣椒當菜吃,更是不服不行。他們吃辣追求綜合口感,將幾種辣椒一起烹飪,各取所長,成就了有特點的香辣味。除此之外還有酸辣、鹵辣、糟辣、干辣等等,口味眾多,只有想不到,沒有吃不到。愛吃辣的朋友一定要去這些地方走一走嘗一嘗了。

辣味是一種痛覺:


但是大家知道嗎?辣味並不是味覺。味覺是通過作用於味覺細胞,從而激活相連的神經產生的。而辣的感覺是通過辣椒素作用於舌頭中的痛覺纖維產生的,這條途徑同時也是痛覺的傳導途徑。因此嚴格意義上來說,辣味應該屬於痛覺。這樣的話,愛吃辣的朋友們可以說是「痛並快樂著」。

怎麼解辣最有效?


雖然很多人是無辣不歡,但是真正對辣味承受能力特彆強的人,還是少數。吃辣一時爽,吃完以後身體還是會反抗的。因此教大家幾招」防身術」,讓你吃完以後減少不適反應。


首先,吃辣菜可以搭配著吃一些涼性的食物,可以清熱瀉火,中和辣味帶來的燥熱之氣,比如黃瓜、冬瓜、鴨肉、苦瓜、萵筍等等。


其次,主食選擇玉米或紅薯等粗糧,吃辣時多注意補充水分,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。


另外,吃辣後多吃些水果,裡面的膳食纖維和有機酸能刺激人體分泌消化液,加速腸胃的蠕動。還有水果中豐富的水分,也可以防止便秘,比如蘋果、梨、葡萄、柚子等。

最後,牛奶才是解辣的小能手,比水管用多了。因為牛奶中的酪蛋白能和辣椒素快速結合,也就使消化道免於受到刺激,因此可以緩解辣味。雖然辣菜好吃,但是吃辣也要注意自身的承受能力,量力而行。吃得太多可能會產生上火、便秘等癥狀,對腸胃都不友好,還可能會長痔瘡。


癥狀嚴重的話,以後基本就告別吃辣了。相信大家都不願意看到這樣的結果,所以吃什麼東西還是不要放縱自己,適量為好。

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