愛吃茄子的寶寶都知道

茄子的做法對了簡直比肉還好吃有木有!

關於茄子的營養小編就不多說啦;

今天就教大家幾個實用的教程先

【挑選技巧】

嫩茄子,顏色發烏,重量較輕,花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;較老的茄子顏色光亮,皮厚而緊,重量大;另外,長條茄子,細一點的,也比太粗的好吃。

【做茄子省油的技巧】

茄子是較吃油的菜,茄子用油煎過之後,做出來的口感會較好吃。假如覺得費事,想簡單一些,這兩種辦法提供大家選擇:

1、將茄子切塊,放在案板上,放在有陽光的地方晾曬3小時左右,待茄子中的水分蒸發一局部,再用來做菜,吃油會較少。

2、茄子切塊放入碗中,撒一些鹽,將茄子中的水分殺出來。做菜前,用手將茄子的水分攥出來,在炒制過程中,也能夠吃油少些。

下面開始進入美味教程吧~

【蒜香烤茄子】

食材:長茄子,大蒜,青紅椒,洋蔥,鹽,生抽,耗油,黃豆醬,孜然,蔥花,油

做法:

1、所有主料備好,三頭大蒜包好。

2、茄子對半切開,豎著劃幾刀,不要切透了。

3、放入蒸鍋蒸十分鐘,這樣茄子很軟,多汁。

4、蒜都切沫,不是太喜歡的可以少放。

5、鍋內放油把蒜爆香。

6、青椒,紅椒,洋蔥切小丁和爆好鍋的蒜放入一個碗裡,放鹽,生抽,耗油,黃豆醬,玉米油混合均勻,味道可以抿一下筷子感覺一下鹹淡。

7、蒸好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤裡,三根茄子勉強放下,表面刷一層油。

8、把調好的醬料均勻鋪在茄子上。

9、放入220度預熱好的烤箱中層,上下火(我一般預熱十分鐘),烤15分鐘。

10、切點綠色的蔥花,准備點孜然粉。

11、15分鐘好了取出,撒上孜然和蔥花。

12、再烤十分鐘即可。

【魚香茄子】

食材:茄子1-2條、五花肉500g、青椒半個、縣辣醬1-2匙、料酒、醋1匙、醬油、糖、澱粉1/2匙、蒜末、蔥末、薑末備好待用

做法:

1、備好材料,姜蔥蒜切成末,分成兩半,一半熱鍋用,一半做魚香醬汁。

2、姜、蔥、蒜末碗裡倒入醬油、糖、醋,調成上好的魚香醬汁。

3、青椒和茄子切塊,油倒進鍋裡,五分熱的時候把郫縣辣醬放入,炒香。

4、數分鐘後倒入茄子,混合魚香醬汁翻炒,直到香味溢出。

5、不喜歡加醋的,可以用小番茄代替,更天然健康,等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦~

【小編提示】

1、一個新鮮的茄子可以擠出半碗水,事先要用手把茄子擠干噢~

2、在茄子上灑一把鹽,放置半小時,水自然滲出。

【香煎茄子】

食材:茄子2條、雞蛋3個、澱粉3匙、大蒜醬2匙、麵包屑1匙、新鮮香菜切碎備用

做法:

1、將茄子切成丁,去皮,只留下內部白色部分。

2、雞蛋打成蛋液,把切丁的茄子分別在蛋液、澱粉、麵包屑裡滾一遍,放在碟子裡備用。

3、油煮到滾沸,將茄子下鍋,注意翻面,否則很容易焦。

4、上鍋,拿起准備好的大蒜醬,撒一層香菜末,或者白鬍椒粉,熱騰騰的香煎茄子等著你來品嘗~

【小編提示】

1、根據個人口味配不同醬料,番茄醬也是很多人的首選~

2、香菜不用煮熟,切碎出香味即可。

【粵式茄子煲】

食材:茄子、豬肉、咸魚、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油

做法:

1、蔥、蒜、姜且末,咸魚切成小塊,豬肉切成塊,茄子切成條。

2、用熱油煮茄子,大約5分鐘。

3、熱鍋入油,放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘

4、加入豬肉和咸魚,炒5分鐘

5、加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水,繼續炒3分鐘,然後大火收汁

參考來源