觀音草的食用價值

顧建文教授醫學科普 2019-09-09 08:23:27

觀音草又叫爵卿、香蘇、赤眼老母草、赤眼、小青草、晴蜓草等,主要分布在我國江蘇、上海、福建、 湖南、雲南、江西等地。因為其生長地區的關系,目前觀音草還是以野生較多。觀音草的全草和根均可入藥。在破瘀止痛方面具有很好的效果,尤其是對於勞傷瘀血、月經不調、痛經等症效果尤為明顯。

說到觀音草的功效,大家都會想到它的觀賞價值和藥用價值,觀音草內含豐富的營養,將其入菜,吃起來不僅美味,而且對身體很高,那觀音草怎麼吃呢?觀音草的食用價值有哪些?

一、觀音草怎麼吃,做成豆腐

關於觀音草怎麼吃,其實有一個傷感的故事。據說,很久以前,人間發生飢荒,能吃的都被吃光了,最後大地難民無數,屍橫遍野。最後,觀音菩薩看了不忍,就用楊柳枝灑甘露於人間。

觀音菩薩的甘露所到之處,長出了簇簇綠樹。飢民們在綠樹上摘了它的葉子取其汁液,然後加灰做成了“豆腐”,大家吃了後充飢,挨過了飢荒。“觀音草”、“觀音豆腐”之名,因此而來。

觀音草製作豆腐的方法

1、采葉洗淨:在觀音草植株上,將生長良好的葉子採摘下來,再到清水中輕輕漂洗。之後,將洗好的葉子反復搓揉,將裡面的清濃汁搓出來。

2、蒸煮過濾:接下來將水燒開,過五分鐘後,把處理過的觀音草葉子放入水中,蓋好蓋子悶半個小時,再用布把葉子過濾出來。

3、製作豆腐:觀音草葉子過濾後,將其與干淨的草木灰過濾漿(草木灰做觀音豆腐時起到凝固成型的作用)進行攪拌。等它們凝固後,就成了“翡翠”樣的豆腐,看起來晶瑩剔透,柔軟滑膩,富有彈性,有些像果凍。

注意事項:草木灰漿的多少是決定豆腐味道好壞的關鍵,多了太硬不好吃,少了凝固不了豆腐狀,大家可以多試幾次,全憑感覺和經驗來處理。

另外可以:

內服:煎湯,10-15g,鮮品30-60g;或搗汁;或研末。

外用:鮮品適量,搗敷;或煎湯洗。

二、觀音草的食用價值

觀音草的功效與作用

咸辛,寒。

①《本經》:咸,寒。

②《別錄》:無毒。

③《綱目》:微辛。歸經

藥用功能:風濕關節痛、小兒驚風。

藥用主治:毒蛇咬傷、小兒驚風、口腔炎、癤、癰、尿路感染、中耳炎、風濕性關節炎。

觀音草的附方

①治感冒發熱,咳嗽,喉痛:爵床五錢至一兩。煎服。(《上海常用中草藥》)

②治瘧疾:爵床一兩。煎汁,於瘧疾發作前三至四小時服下。(《上海常用中草藥》)

③治鉤端螺旋體病:爵床(鮮)八兩。搗爛,敷腓腸肌。(《雲南中草藥》)

④治酒毒血痢,腸紅:小青草、秦艽各三錢,陳皮、甘草各一錢。水煎服。(《本草匯言》)

⑤治黃疸,勞瘧發熱,翳障初起:小青草五錢,煮豆腐食。(《百草鏡》)

觀音草雖然無毒,但是在使用上還是有很多問題需要我們注意,尤其是像脾胃虛寒,氣血兩虛的人群是不宜食用的,否則會使病症加重。

觀音草的功效主要有三,一是觀賞,二是入藥,三就是它有食用價值。觀音草內含大量的果膠、蛋白質、纖維素、葉綠素和維生索C。將觀音草做成豆腐,不僅口感滑爽,而且營養豐富,是無污染的綠色食品。

參考來源