3月20日將迎來今年的第四個節氣——春分。春分位於春季,飲食應「省酸增甘,以養脾氣」。指春天要少吃點酸味的食品,多吃點甘味的食品,以補益人體的脾胃之氣。山藥是一種可以藥食同補的食材,它肉質細嫩,性質平和,清淡滋補,可以經常食用。它所含的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,有利於脾胃消化吸收功能,能增強免疫功能,尤其適合胃口不好和發育未完全的兒童食用,是當之無愧的「延壽之寶」。

雖然山藥這麼營養,但它本身味道比較淡,有很多小夥伴或者孩子們不喜歡吃山藥,所以今天換個做法,推薦給大家一道營養的粗糧早餐——奶香山藥餅,不加一滴水,比麵包營養,比蛋糕簡單,不管是從味道上還是從口感上都深得小朋友的喜愛。這款添加了山藥的早餐餅除了讓口感更加細膩以外,飽腹感也比較強,在營養上也更加豐富了一些,既健胃又好吃,尤其適合孩子們吃,營養健康,可當早餐可當主食。早起用蒸鍋熱一下,伴著豆漿、米糊或者牛奶吃都是極好的搭配,自從我做了這個山藥餅後,兒子天天點名要,怎麼吃都不夠。

鬆軟養胃的山藥餅

【材料】:山藥 350克,麵粉 300克,奶粉 20克,酵母5克,泡打粉 3克,玉米油 20克,白糖 60克

【做法】:1、山藥去皮後切成薄片,然後沖洗一下,洗掉表面的粘液,再放入鍋中隔水蒸熟;

2、蒸熟的山藥搗成山藥泥,盡量弄得細膩點,不要有結塊,也可以過一遍篩,山藥泥處理好後敲入2個雞蛋,放入白糖和奶粉,然後攪拌均勻;

3、放入5克酵母,3克泡打粉攪拌拌勻;

4、倒入麵粉,淋入玉米油,然後用筷子攪拌成絮狀。這裡的麵粉用普通麵粉就行。

5、把所有棉絮揉成麵糰,然後放在溫暖的地方發酵2個小時,發酵至2倍大,發酵好的麵糰用手指戳一個洞不會回彈,扯開看看裡面的組織呈蜂窩狀。

6、把發酵好的麵糰輕輕揉一下排氣,然後用搟麵棍搟成厚片,別太薄,要有點厚度哦,撒上麵粉防粘,用圓形的模具按出一個個圓餅,墊子上記得撒多點麵粉防粘;

7、全部處理好後,把生面胚放入平底鍋內,鍋裡不用刷油,繼續發酵到面胚漲大,面胚漲大後,平底鍋開小火,蓋上蓋子,一面烙到微焦後翻面,繼續烙至微焦,用手按一下能彈起就證明熟了,記住全程要用小火;

老人小孩都適合吃的山藥餅就做好了,熱騰騰的吃起來奶香味十足。

【小提示】:如何判斷餅熟了呢?用手輕輕按壓別餅的側面,如果按下去餅有馬上彈回就說明熟了。如果按下去一個坑的話表示還沒熟。

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