每天只會但吃雞蛋喝牛奶,是不是已經吃到膩了叻?小編在這裡就整理了『11道簡單的牛奶+雞蛋食譜』,讓大家可以用這兩種材料變出多種新花樣,每天都能換換口味!

1. 牛奶蒸蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 雞蛋 – 2粒(平均一個60g)
  • 牛奶 – 210g
  • 白糖 – 20g

▼做法

1. 雞蛋打散。

2. 加入牛奶白糖,攪拌均勻。

3. 雞蛋牛奶液過濾。

4. 過濾好的蛋液,用保鮮膜覆蓋,竹簽扎幾個孔。

5. 涼水上鍋蒸,蒸8分鐘,關火後燜3分鐘出鍋(用電磁爐);如果用天然氣大火蒸,蒸5-6分鐘即可。

6. 最後可以加幾顆枸杞裝飾。

2. 牛奶炒蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 雞蛋 – 4個
  • 純牛奶 – 150ml
  • 黑胡椒 – 適量
  • 鹽 – 適量

▼做法

1. 4顆雞蛋加入150ml牛奶和少許鹽,充分攪勻打散。

2. 開小火鍋內抹油,倒入蛋液後不要動,大約2分鐘後用鏟子把凝固的雞蛋往中間推,不斷的讓蛋液接觸鍋底,直至全部凝固即可。

3. 焦糖蛋奶布丁

照片來源: 小紅書

▼材料

布丁部份:

  • 雞蛋 – 3個 (用免烤方式則只需2個)
  • 細砂糖 – 30g
  • 牛奶 – 250ml

焦糖部份:

  • 細砂糖 – 45g
  • 清水 – 10g
  • 熱水 – 20g

▼做法

1. 鍋裡倒入45g細砂糖,加入10g清水小火煮開,中途不用攪拌,輕輕晃動鍋熬成焦糖色,倒入20g熱水沸騰幾下,將熬好的焦糖倒入補丁杯中冷卻。

2. 雞蛋打入碗中,加入細砂糖攪拌均勻,倒入牛奶拌勻,過濾一遍。

3.(用烤箱烤)將蛋液倒入布丁杯中,烤盤倒入1cm高的熱水,放入烤箱水浴法140度烤45分鐘。

(免烤)沒有烤箱的話,可以水開上過小火蒸20分鐘,雞蛋用量可以減少一個。

4. 牛奶雞蛋布丁

照片來源: 小紅書

▼材料(3人份)

  • 雞蛋 – 2個
  • 鮮牛奶/純牛奶 – 200ml
  • 白糖 – 適量

▼做法

1. 雞蛋打入碗中,攪勻。

2. 加入牛奶和白糖(喜歡甜的可以多放糖)。

3. 攪拌的時間盡量久一點,攪勻5分鐘。之後裝入一個一個小玻璃杯中。

4. 玻璃杯上蓋一層保鮮膜,用牙簽再抹上戳幾個小洞。

5. 放入蒸鍋,水開後蒸15-20分鐘左右就差不多了。

6. 時間到了拿出來,放涼以後放冰箱冷藏一下口味會更好。

5. 草莓牛奶雞蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 低筋麵粉 – 80g
  • 牛奶 – 150g
  • 雞蛋 – 1個
  • 白糖 – 10g
  • 草莓🍓 – 適量

▼做法

1. 草莓洗淨去蒂後備用。

2. 碗中打入雞蛋,加入牛奶、牛奶後篩入麵粉攪拌均勻至無顆粒。

3. 平底不粘鍋中倒入麵糊,再擺上草莓片,加蓋最小火煎8-10分鐘左右即可。

6. 銅鑼燒

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 雞蛋 – 2個
  • 低筋麵粉 – 100g
  • 牛奶 – 30g
  • 泡打粉 – 2g
  • 糖 – 27g
  • 蜂蜜 – 10g
  • 玉米油 – 20g

餡料

  • 紅豆沙/抹茶將/榛子巧克力醬(Nutella)

▼做法

1. 把雞蛋、糖、蜂蜜、牛奶、玉米油在大碗裡混合,再篩入低筋麵粉和泡打粉。

2. 輕輕攪拌,均勻混合成原味的麵糊;靜置一會兒,讓麵糊裡的小氣泡冒出來。

3. 舀一勺麵糊,在平底鍋裡攤煎餅!秘訣是鍋內溫度不要太高,中小火慢烤。

4. 等到麵糊邊緣凝固,表面烤出小氣泡,翻面繼續烤1分鐘。

5. 用抹刀把餡料均勻塗在煎餅的內面,再蓋上另一塊煎餅。銅鑼燒就做好了!

👇除了基本款,也可以做另外2種不同口味:

在原比例的麵糊裡,分別篩入5g抹茶粉和5g可可粉,烤出來就是抹茶味和巧克力味的煎餅。

👇建議大家餡料可以這樣搭配:

  • 原味煎餅 + 紅豆泥
  • 抹茶煎餅 + 抹茶醬
  • 可可煎餅 + 巧克力榛子醬

7. 雞蛋松餅

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 麵粉 – 100g
  • 牛奶 – 110g
  • 白砂糖 – 20g
  • 雞蛋 – 1個

▼做法

1. 雞蛋加入白沙糖攪拌均勻。

2. 加入麵粉和牛奶。

3. 攪拌至沒有乾粉,麵糊呈現流動狀態,不能太濃也不能太稀。

4. 不粘平底鍋小火,不需要放油,舀適合的麵糊放進去,最好控制每個大小一樣。

5. 煎至起泡。(記得一點要小火,耐心慢煎)

6. 翻面再煎一會即可。

8. 蝦仁滑蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 鮮蝦 – 8隻
  • 雞蛋 – 3個
  • 純牛奶 – 2勺
  • 黑胡椒粉 – 少許

▼做法

1. 鮮蝦去蝦頭蝦殼蝦線,加1勺料酒、1勺玉米澱粉、小半湯鹽、適量胡椒粉,抓勻醃制10分鐘。

2. 煎鍋加油,倒入醃制好的蝦仁,煎至變色,盛出放涼。

3. 雞蛋3個打入碗中,加入純牛奶、適量鹽、和蝦仁攪拌均勻。

4. 起鍋加油,倒入蝦仁蛋液,一邊煎一邊向中間推,直至凝固出鍋,撒少許黑胡椒即可。

9. 牛奶雞蛋餅

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 麵粉 – 大約100g
  • 雞蛋 – 4個
  • 火腿腸 – 2跟
  • 蔥 – 2跟
  • 鹽 – 1勺
  • 雞精 – 半勺
  • 白鬍椒粉 – 半勺
  • 牛奶 – 150g

▼做法

1. 火腿腸切丁、蔥切丁

2. 在碗中加入雞蛋、火腿丁、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、麵粉,慢慢加入牛奶攪拌均勻,直至成無顆粒的麵糊。

3. 平底鍋放少許油,舀一勺麵糊(不要太多),小火煎至一面定型反面,煎至另一面黃金即可。

10. 日式舒芙蕾松餅

照片來源: 小紅書

▼材料

  • 雞蛋 – 2個
  • 牛奶 – 20g
  • 細砂糖 – 20g
  • 低筋麵粉 – 40g
  • 檸檬汁 – 幾滴

▼做法

1. 蛋黃蛋清分離。牛奶與蛋黃混合均勻,篩入低筋麵粉,攪拌至無顆粒順滑狀態,備用。

2. 蛋清中滴入檸檬汁,一次性加入糖,打發至濕性發泡。取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻之後,再倒回蛋白盆中切拌均勻。

3. 不粘鍋小火加熱。舀入3大勺松餅糊,加一點點水蓋上鍋蓋燜煎2分鐘,翻面繼續煎至一根中即可。

4. 最後,搭配自己喜歡的水果、糖漿、淡奶油一起使用,就可以啦!

11. 牛奶雞蛋燕麥粥

照片來源: 每日頭條

▼材料

  • 純牛奶 – 250g
  • 雞蛋 – 1個
  • 快熟燕麥片 – 30g
  • 葡萄乾 – 8~10粒

▼做法

1. 原料備好。奶鍋中倒入純牛奶,中小火煮開,大約需要3分鐘。

2. 將火調小,倒入雞蛋,快速用勺子把雞蛋攪散。

3. 轉中小火,倒入快熟燕麥片,不時攪拌一下,煮3分鐘。如果是老人或小孩想要吃得軟爛一點,可以再煮1~2分鐘。

4. 煮好的粥盛出,撒上提子乾,10分鐘搞定的美味早餐就做好了!喜歡甜一點的可以調入適量糖。

參考來源