有資料顯示我國高膽固醇患者越來越多，而膽固醇升高會誘發或加重動脈粥樣硬化，是心血管疾病的重要危險因素。

因此，對於膽固醇，很多人將它視為「洪水猛獸」，認為攝入過量會給血管添堵，對肥肉、蛋黃等食物更是避之不及。

可膽固醇真有這麼可怕嗎？對於人們常說的「壞膽固醇」指標真的越低越好嗎？小艾這就和大家詳細聊聊。

一、上海交大研究：膽固醇越低，癌症風險越高

我們常說的膽固醇水平評判指標主要有三，一是總膽固醇，二是高密度脂蛋白膽固醇，三是低密度脂蛋白膽固醇。

其中高密度脂蛋白膽固醇被稱為「好膽固醇」，因為對血管有保護作用，而低密度脂蛋白膽固醇則是「壞膽固醇」，指標越高就會引起動脈粥樣硬化斑塊沉積，堵塞血管，被認為是冠心病一大誘因。

但這個「壞膽固醇」可不是說越低越好，我國曾發布過相關的一項新研究，發現膽固醇過低反而會增加癌症風險，這是怎麼回事？

一項針對血清膽固醇、血糖狀況對患癌風險的實驗，在全國16個省份、20個社區站點開展了為期3.8年的觀察，13.8萬名參試者分別有著不同的生活習慣和健康條件，通過觀測參試者的血糖和膽固醇水平變化發現，低密度脂蛋白水平過低的人患癌風險比其他人都要高。

其實人體免疫系統運轉抗癌過程中，需要一定的膽固醇參與，所以膽固醇過低不是一個好信號，反而有較高的癌症風險。

二、食物中膽固醇對於血脂的影響，有多大？

作為人體中重要的生存物質，膽固醇對機體運行過程具有重要作用，膽固醇不僅參與細胞膜的組成，同時膽汁分泌的過程也有膽固醇的身影。

而血脂檢查中的四項分別是膽固醇水平（總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇）和甘油三酯，所以監測血脂異常的核心之一就是膽固醇，一旦人體膽固醇過量就會引起高膽固醇血症，表現為血脂異常。

當前我國血脂患者超過4億，而且還在逐年增長，呈現高增長趨勢，每年超過300萬人因此死亡。

北京中西醫結合醫院內科雜病主任醫師趙丹陽提醒，血脂升高很大原因和飲食不當有關，人體30%的膽固醇從食物中轉化而來，70%甘油三酯也源自食物，所以不健康的飲食習慣，真的會導致血脂升高。

那麼哪些食物要少吃你們知道嗎？趙丹陽提醒，以下幾種食物儘量少吃。

動物大腦：無論是豬腦還是牛腦，其中膽固醇的含量都非常高，有數據顯示每吃100克豬腦，相當於攝入2571毫克膽固醇。所以日常應少吃腦類食物，特別是有高血脂的人更不要碰。

奶製品：飽和脂肪酸含量高的食物都會在人體轉化出大量的膽固醇，進而降低代謝效率，膽固醇不斷在血管壁沉積，就會對我們的血管造成嚴重傷害。

動物骨湯：骨頭湯不但不能補鈣，其中過量的油脂還會轉化成大量的膽固醇，很多肥胖、高尿酸、高血脂患者就是這樣來的。

動物內臟：動物內臟一直是三高患者禁忌食物，過高的膽固醇含量是會加重高血脂等疾病風險。

除了要少吃上面說的這幾種食物外，日常還要搭配一下些穀類、蔬果、豆製品，均衡膳食結構。推薦一個「食物膽固醇含量一覽表」，哪些食物要多吃少吃，一目了然。

三、4個方法，維持膽固醇平衡，穩控血脂

人體膽固醇大部分自體產生，只有1/4是吃進去的，所以，想要改善膽固醇水平最好從這幾方面入手：

1、調整飲食結構

少吃或不吃高膽固醇的食物，包括紅肉、腦、內臟、高糖、重油脂等食物。平時應多吃新鮮蔬果，補充高蛋白食物，切記做飯少油少鹽。確診高膽固醇血症的患者，必須嚴格控制高膽固醇食物的攝入。

2、少抽菸少喝酒

吸菸會減少高密度脂蛋白(HDL)膽固醇的水平，導致血漿中膽固醇含量升高，而酒精會加大膽固醇沉積，對於人體健康來說都是雪上加霜。

3、定期體檢

根據最新《中國血脂管理指南》建議，我國凡40歲以下，可長周期監測血脂變化，至少2~5年測一次，40歲以上最好每年都監測，早發現早干預。

4、合理作息

多運動、少暴飲暴食、少熬夜，都是控制膽固醇水平的有效手段。專家建議，每周至少進行5次適量的有氧運動，如打球等。

日常要控制好膽固醇平衡，少攝入膽固醇高的食物，以健康的生活方式達到膽固醇正常水平，才是對身體最好的保障。

參考資料：

[1]《一項涉及13.8萬國人的研究：膽固醇過低，癌症風險翻倍》.生命時報.2020-06-04

[2]《膽固醇一覽表，這幾種食物讓膽固醇「直線上升」，可惜你都喜歡！》.健康時報.2018-01-21

[3]《小心！這些食物讓膽固醇「直線上升」》.中國食品報官方平台.2023-09-11

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