驕陽如火，蟬鳴嘶嘶，三伏天是曬乾豇豆的好時節。菜園子裡的豇豆正是肥嫩的時候，除了吃新鮮的，泡酸豇豆，吃不完的豇豆都要被曬成獨具風味的干豆角。

新鮮的豇豆摘下來，摘去長蟲眼的，洗乾淨，燒一鍋開水，豇豆放進去燙一下，粉綠的豇豆變得碧瑩瑩軟綿綿的，撈出來攤放到竹匾上，放在太陽地里暴曬。講究的人將豇豆一根根捋直，或者一根根搭在鐵絲上曬，這樣曬乾後豇豆是直的，很好整理，不是一團亂麻。半天過後，綠豇豆變黃了，散發出好聞的干豇豆味兒。翻動一下，接著曬，三天左右，一根根豇豆乾僵捲曲起來，非常柔韌堅硬，摸著像麻繩，顏色變得更深，呈棕黃髮黑的顏色，就可以收進袋子裡，存放起來了。

                           ADVERTISEMENT        每隔幾天曬一點兒，存起來，等三伏天過去了，就能積存一大袋子，這干豇豆當然不是現在吃的。等到了青黃不接缺少蔬菜的時候，它可是人們的寵兒。                            到了大雪紛飛的冬天，基本就是蘿蔔白菜了，每家的主婦都想方設法給家人改善生活，存放半年的干豇豆就要隆重登場了。一打開袋子，一股熟悉的乾菜香味兒。無論蒸，炒，燉，煮，燜，每樣做法都是一道味覺的升華。鄉下最常見的就是干豇豆燉肉，干豇豆提前泡發，切成段或者直接用整的，五花肉排骨豬蹄都可以，焯水洗去浮沫，放入砂鍋或者砂罐，用大鐵鍋也可。下豬油將肉略炒，調味後倒入一勺醬油，兩個八角茴香，一塊拍碎的姜，加水煮開下泡好的干豇豆，大火燉開後，轉小火，放在小煤爐子上，慢慢燉半天。香味兒像一個個小手，伸進鼻孔里抓撓著，引得大黃狗也跟在主人後面尾巴搖得跟風火輪一樣，想要分一碗。半天過後，揭開蓋子，棕紅的肉湯咕嘟著細微的小泡泡，肉塊泛著油亮的光澤，干豇豆吸飽了肉湯，浸在湯里。嘗一塊兒肉，酥爛入味，入口就化了，再吃一筷子干豇豆，綿軟香糯，入口無渣，比肉還好吃。兩者相互吸收相互升華，真是絕配。而燉肉的湯汁，兼二者精華，盛一碗鍋巴飯，泡兩勺肉湯，人間至味不過如此。寒冷的冬夜，天黑黑，雪紛紛，遠行的人回到小山村，家裡已經亮起來橘黃的燈，媽媽或者奶奶已經準備好了一鍋干豆角燉肉，在小煤爐子上燉著，一家人圍著爐子吃飯，說話聊天，無比安心，這大概是最幸福的時刻了。                                                ADVERTISEMENT        干豇豆也可以泡發了直接炒，搭配肉絲，臘肉，或者臘香腸，放幾個辣椒殼，臨出鍋時加一把青蒜苗，特別的干香下飯，是待客的好菜。在鄉下，紅白喜事開的宴席，都有一道干豇豆扣肉，鹵過再炸的五花肉切片碼放在干豇豆上，淋入鹵湯上鍋蒸製後倒扣在盤子裡，很受歡迎。無論怎麼做，干豇豆特有的乾菜香都能引起人們的食慾，這種香味兒沒法具體形容，但聞起來特別的安心，就像秋天存夠了糧食冬天不會發愁的感覺一樣。        

一把小小的蠻不起眼的干豇豆，可以變成不同的菜餚，它讓天寒地凍的嚴冬有了溫暖的期待，讓平凡的日子更加安穩。