肉餡這樣剁，5分鐘就好了

大家平常吃餃子、炸肉丸

都需要把豬肉剁成餡

有人說剁餡多麻煩

可以用機器絞成肉餡啊

但親愛的朋友們

絞出來的肉餡可沒有自己剁的香哦

刀片在很短的時間內高速運轉

把肉碎的太徹底

破壞了肉裏的原有纖維

也失去了肉的嚼勁

而手工剁餡一般會切片，切絲，再切丁

最後剁成肉餡

這樣就能較多的保存肉裏的纖維組織

最後一步手工剁的時候

因為刀肯定沒有絞肉機裏的刀片鋒利

在剁肉的過程中

與案板撞擊還能起到部分錘肉的作用

讓肉更鬆軟多汁

1.

買上一塊合適的豬肉

平放到菜板上

2.

刀斜45度切豬肉

不要切斷

切完是這樣的效果

3.

把切好的豬肉沿順時針方向翻面

背面是這樣的

因為沒有切斷嘛

繼續斜45度切

同樣不切斷

有人會說這樣不就切斷了嘛

不會的哦

因為底部翻過來後

與正面刀切下去是垂直交叉的

切好就是這樣

4.

繼續順時針翻面

這個時候不用斜45度切啦

直面垂直下刀，不切斷

此時切出來已經是肉丁了

5.

繼續順時針翻面

直面豎著下刀，這次要切斷

此時，肉丁已經完成

這個時候，大家看一下肉丁已經很細、很小了

即使你切的時候不均勻

最大的也不過小拇指蓋大小

6.

最後一步，開剁

輕輕鬆鬆就能剁好肉餡哦

從切到剁到完成，掐表一看

還沒過五分鐘呢

這種剁肉餡的方法操作起來簡單實用

能極大的縮短剁餡時間

最關鍵自己剁出來的餡乾淨、衛生

而且味道鮮美，有嚼勁

你也試試吧！

參考來源