海綿蛋糕搭配凍芝士餡，濃郁可口 | 紅絲絨杯子蛋糕
14年跟友人一起到日本旅行，無意中吃到這款甜品，日本的甜品多是造型甜美味道卻很甜膩，這款蛋糕卻給我驚艷到了！紅絲絨蛋糕配搭嬌艷欲滴的草莓讓人食慾大增，咬開一口，露出杯子蛋糕裡面的凍芝士餡，濃郁可口！搭配海綿蛋糕的清香恰到好處
食材
低筋粉100g | 雞蛋4個 |
紅曲粉10g | 巧克力粉5g |
玉米油40g | 水60ml |
細砂糖50g | 奶油乳酪50g |
淡奶油50g | 檸檬汁幾滴 |
細砂糖10g | 魚膠粉3g |
步驟
1. 準備紅絲絨海綿蛋糕材料
2. 水和玉米油攪拌至乳化
3. 所有分類混合
4. 加入蛋黃攪拌均勻
5. 如圖加入乳化的水油混合物攪拌均勻
6. 蛋白分三次加入細砂糖打發到硬性發泡，和剛才混合好的紅絲絨混合物分三次切拌法混合均勻
7. 杯子蛋糕模具抹油撒麵粉，好脫模！
8. 將混合好的液體倒入模具170度預熱的烤箱烤20分鐘
9. 製作凍芝士餡，奶油乳酪隔水加熱
10. 攪拌均勻，加入糖粉
11. 加入少量果醬繼續攪拌
12. 淡奶油打發到能流動狀（7分發），和晾涼的奶油乳酪混合，魚膠粉加熱水混合均勻。加入。
13. 奶油乳酪混合物倒入烤好的杯子蛋糕，冷藏4小時以上
14. 最後裝飾上草莓！
