黑胡椒蟹充滿星洲風味，微辣而帶胡椒香，很好下飯。

一般食材

烹飪步驟

將蒜頭切碎；乾蔥切片；洋蔥切絲；蔥切段。

肉蟹洗淨切件。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥、薑片及洋蔥炒香。

轉中高火，加入黑胡椒炒香，加入蟹炒2分鐘。

沿鍋邊加入紹興酒，加入生抽、老抽、砂糖及水，用中火煮滾。

轉中小火，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘或至蟹熟透。

加入蔥段及麻油炒勻，加入生粉水拌勻，起芡即成。