你被“全麥”騙了這麼久,不胖才怪!

這些年,減脂健身和均衡膳食越來越流行,愛健康又愛美的人開始重視粗糧,在自己、為家人的一日三餐中的主食中減少了精白米面的攝入,以低糖低卡的“全麥食品”替代。

比如買一袋全麥的吐司做個健康的三明治;或者直接做主食,搭配雞蛋培根牛奶,來個“輕食”早餐,這是很多追求健康膳食的人常選擇的食譜。

But!你以為包裝袋上面寫著“全麥”二字的吐司、麵包,就真的是健康的全麥食物嗎?錯啦!其實很有可能它們才是你發胖的原因

什麼是“全麥”?

先來說一下“全麥”的含義:用未去掉麩皮的麥類,磨成麵粉做的食物

因為保留了麩皮中的維生素b族、纖維素等營養,同時GI(血糖生成指數)低,更易產生飽腹感,無論對健康或是減脂,都是非常有益的食物。

再來看看你平時買的所謂“全麥吐司”,配料表裡都是些什麼鬼?一堆奶油、糖、添加劑也就算了,大字寫著全麥吐司,但全麥粉才排第三位?

根據我國《食品安全國家標准預包裝食品標簽通則》規定,配料表需按加入量由高到低的順序排列也就是說上面這款“全麥”吐司裡,全麥粉比小麥粉的含量低,甚至還沒有水的含量多。

瞧上面這款“全麥吐司”,甚至根本沒有全麥粉的影子,只有孤零零排在第四位的“麩皮”,且含量比白砂糖還要少。

你買的99%的全麥麵包,都是冒充的

你們可能要好奇了,為什麼全麥粉含量這麼低,看起來顏色還是比較深?

實際上,不少廠家。麵包房為了吸引消費者而生產的所謂“全麥”產品,其實成分都是“精白面摻入少量麩皮”,你們看到的“褐色”,是商家為讓麵包更像全麥的深色,用焦糖漿或色素染色而成的!

艾瑪,原來那些褐色的表皮不代表健康,反而全是糖分!不信你可以把深色吐司邊撕下來嘗下,是甜甜的!怪不得吃了那麼久“全麥吐司”,反而離變瘦又遠了一步呢…

不僅如此,真正的全麥食品由於多了麩皮,麵包很難軟化,所以那些看上去、吃起來蓬鬆柔軟的全麥麵包,99%都是冒充的,還加了許多軟化麵包的食品添加劑。

正確挑選全麥產品,從這三點開始

▪ 粗糙厚重感

真正的全麥吐司,要比一般白吐司緊實很多,硬很多,不會細軟如棉花,而是粗糙且顆粒感強,分量也會更重,全麥含量越高,口感越硬

▪ 配料簡單

純正全麥食品,成分除了全麥粉之外,應該只有黏合的高筋粉,水,酵母,鹽,至於那些添加劑和奶粉、砂糖、奶油,都是降低其健康水平的因素。

所以挑選全麥產品時一定要先看配料表,保證全麥粉在第一位,最好比例不少於50%,麵包體裡的麩皮顆粒要多,其他配料種類越少越好,且不要過於松軟

▪ 味道口感充滿麥香

如果是全麥麵包,聞起來會有濃郁的麥子香氣,並且口感筋道,越嚼越香,但卻不會有人工糖分的甜味。

全麥不“難吃”,這樣搭健康更美味!

很多人覺得太純的全麥產品沒有味道、不好吃,實際上只要好好搭配,就能讓它味道升級~

比如時下最流行的全麥歐包

切片或丁搭配沙拉,做健康又飽腹的主食~

或做成顏值味道並存的Tartine(開放三明治)

把吐司片挖個心形烤個蛋,撒點黑胡椒

或者烤脆一點,趁熱加上芝士片和火腿

學會更好的挑全麥、買全麥、吃全麥,健康的飲食生活才能更美好+美味呀~

你常吃“全麥”食物嗎?

參考來源