豬舌頭也稱豬口條,每頭豬只有一條,豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜、韌帶,熟後無纖維質感。正因為它熟了沒有纖維質感,所以吃起來特別特別嫩,連牙齒不好的老年人都可以嚼動,所以提起豬口條幾乎是人人稱贊都很愛吃呀!

我家也是非常愛吃豬舌頭滴,特別喜歡它獨特的香味,嚼起來真的是香味兒四溢,隔很遠都能聞到,別看那麼大的一頭豬,但是這舌頭卻只有一條而且不會很大哈!感覺豬舍真是豬身上最好吃的一個部位了,又好吃又香還不貴,我在早市買的才14元一斤,不知大家那裡豬舍多少錢一斤,歡迎留言討厭哈!

好多人都愛吃豬舌,但是卻不知它在烹飪前還有個重要的步驟呢!那就是舌苔一定要刮掉,舌苔不去掉的話做好的豬舌會很腥很難吃,口感也不好。經常看到人們曬自己做的豬舌吃,那盤子裡的切好的豬舌一看切面就知道舌苔都沒去掉,周圍還有一圈黃色的東西包著呢!每次碰到這樣的朋友都會趕緊提醒他要去掉這舌苔哈!朋友往往問我怎麼能輕松的去掉舌苔呢?看完製作過程和文末的小貼士您就知道啦!

所需食材:豬舌二根 老鹵一大碗 鹽3克 蔥姜20克 花椒大料小茴香香葉適量 干辣椒二個 生抽20克 老抽20克 黃酒40克 黃醬一大勺

製作過程:

1准備好食材:豬舌二根 老鹵一大碗 鹽3克 蔥姜20克 花椒大料小茴香香葉適量 干辣椒二個 生抽20克 老抽20克 黃酒40克 黃醬一大勺

2首先將豬舌放入開水鍋中燙15秒迅速撈出來。

3用刀颳去舌苔,一定要刮干淨不然很影響食慾和口感。(一定要徹底刮,包括嗓子眼部位都要刮到。)

3將老鹵放入鍋中燒開。

4再加入一碗清水。

5加入40克黃酒。

6再加入20克生抽和20克老抽。

7再加一大勺黃醬。

8蔥姜和干辣椒還有香料包放入鍋中。(料盒裡是花椒八角小茴香和香葉)

9湯燒開後再將刮干淨舌苔並且洗淨的豬舌放入鍋中。

10先敞開蓋子中火煮10分鐘,然後蓋好蓋子關小火燉50分鐘。

11最後加入3克鹽再煮10分鐘關火,豬舌不要撈出來,用湯泡2小時會更入味好吃。

12豬舌撈出來趁還有餘熱將舌根部位的小骨頭拽出來,放入保鮮袋裡冰箱冷藏幾小時。

13冷藏過的豬舌切片,砸點蒜末,做一個醋蒜汁蘸食。

小貼士:豬舌上的舌苔很髒一定要刮干淨,燙豬舌的火候很關鍵,一定不要太久,不然舌苔很硬就不好颳了。

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