青椒的果實較大,辣椒較淡甚至根本不辣,它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。

【素食小編有話說】

青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

- - 今日推薦素菜 - -

1

地三鮮

材 料:

土豆200克,茄子200克,青椒1個,姜絲、水澱粉、生抽、金蘭素蠔油、陳醋鹽、蔬果調味粉適量

步 驟:

1、茄子土豆和大辣椒切滾刀塊

2、鍋裡倒油,先炸土豆塊炸至表皮金黃,再炸茄子塊,注意炸茄子的時候會吸油,要一直炸到茄子吐油為止。

3、炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油

4、把姜絲煸炒香味

5、倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒

6、生抽+陳醋+素蠔油+鹽+蔬果粉調配成汁

7、倒入調味汁

8、然後把青椒塊倒入稍微翻炒,加一勺水澱粉收汁盛出。

2

虎皮青椒

材 料:

青椒10幾條,鹽、蔬果調味粉適量,陳醋50g,姜小半塊,食用油適量

步 驟:

1、青椒去蒂洗淨,姜切細粒

2、鐵鍋燒熱,四成熱時下辣椒,先不放油

3、小火慢慢把辣椒水分焙乾,焙到辣椒表面起皺

4、直接倒入適量油,可以把火稍微調大一些,加入姜粒和鹽,再慢炒幾分鐘

5、炒到辣椒進一步軟塌,倒入陳醋,轉大火,入蔬果粉翻炒均勻起鍋

3

青椒炒香菇

材 料:

香菇250g,青椒50g,生薑、鹽、昆布調味粉

步 驟:

1、 生薑切片,青椒切成小段

2、香菇用手掰成小塊,也可用刀切

3、鍋裡先下薑片炒香

4、加入青椒、香菇炒一下會出水,火關小一點烘一下

5、最後加鹽和昆布粉調味,出鍋

4

杏鮑菇炒青椒

材 料:

杏鮑菇3根,青椒1根,木耳少許,食鹽,金蘭素蠔油,生抽,水澱粉

步 驟:

1、青椒、杏鮑菇用水沖洗干淨

2、干木耳用水漲發,杏鮑菇切片

3、青椒去籽,切塊

4、鍋中放水燒開,水中放少許食鹽,木耳、杏鮑菇分別焯水

5、鍋燒熱,放少許油,隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇翻炒

6、放入鹽和素蠔油,倒入青椒塊翻炒,水澱粉勾芡,盛出

5

青椒胡蘿卜炒金針菇

材 料:

金針菇1小把,胡蘿卜1根,青椒2個,油鹽適量

步 驟:

1、熱鍋涼油, 放入胡蘿卜絲進去煸炒;

2、煸炒至胡蘿卜出紅油時加入金針菇進去翻炒;

3、翻炒至金針菇微微發軟時加入青椒絲;

4、青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味, 盛入盤中。

6

青椒炒土豆絲

材 料:

青椒1根,土豆1個,鹽適量

步 驟:

1、土豆洗淨去皮切絲

2、將切好的土豆絲放在涼水中淘洗干淨並冷水浸泡備用

3、青椒切絲備用

4、鍋中倒入切好的土豆絲大火翻炒片刻

5、接著鍋中倒入青椒絲翻炒片刻

6、鍋中倒鹽,翻炒均勻起鍋

7

咖喱青椒土豆

材 料:

土豆一個,胡蘿卜一根,青椒一個,花生油、薑末、鹽、蔬果調味粉適量,素食咖喱4塊

步 驟:

1、土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊,青椒切片

2、鍋內適量油燒熱,下薑末炒

3、兩塊咖喱小火炒化

4、土豆胡蘿卜丁放入,加開水燉至土豆八成熟

5、再放入兩塊咖喱,燉至咖喱融化

6、青椒放入燉2分鐘

7、入鹽和蔬果粉調味盛盤即可

8

青椒地梨黑木耳

材 料:

地梨200克,泡發黑木耳80克,油25毫升,鹽3克,青椒15克,泡椒2個,水澱粉2湯匙,蔬果調味粉2

克,香油適量

步 驟:

1、黑木耳泡發後洗淨,地梨去皮洗淨

2、准備水澱粉,青椒片和泡椒

3、把黑木耳撕成小片,地梨切片

4、熱鍋倒油,溫油下泡椒爆香

5、再把黑木耳和地梨片倒入,加鹽煸炒均勻

6、加入青椒煸炒至斷生

7、加入蔬果粉調味

8、加入水澱粉勾芡

9、淋上香油翻炒均勻後熄火出鍋

參考來源