聽到牛排，大家應該都會很開心，因為幾乎人人都愛牛排。那你知道牛排是怎麼分類的嗎？不同部位的牛排該怎樣烹飪才會好吃呢？今天我們就用牛小排來做一道牛排入門菜。它不但味美可口而且新手烹飪沒難度！
鑄鐵鍋、水晶碗、煎鍋、攪拌器
洋蔥 半個
香菇 7朵
彩椒 3個
尖椒3個
胡椒適量
牛小排 4塊
鮮奶油 1杯
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
【1】腌制牛小排
在牛小排上撒上鹽和黑胡椒，然後翻面再撒上鹽和黑胡椒。
【2】煸炒洋蔥
將洋蔥切絲放入鍋中加橄欖油煸炒。
【3】煸炒香菇
先放入切碎的尖椒煸炒，再放入香菇片煸炒。
【4】煸炒彩椒
在鍋中放入彩椒繼續煸炒。
Tips
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將辣椒中白色的瓤取出，以免影響口感。
【5】製作醬汁
將一半的配菜放入料理杯，另一半放入碗中備用。
【6】製作醬汁
在料理杯中加入半杯鮮奶油和水。
【7】製作醬汁
用攪拌器將食材打成醬汁。
【8】煎牛小排
鍋中加入適量橄欖油，將牛小排放入鍋中煎。
Tips
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煎牛排時一定要熱鍋大火。
不要過多翻動，香氣更足。
【9】煎牛小排
牛排一面煎至焦黃後翻面繼續煎。
【10】出鍋靜置
牛小排兩面都煎至焦黃後出鍋靜置。
Tips
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超過2厘米厚度的牛排，煎多久就要靜置多久。
這樣能更好的導熱，牛排不會煎老。
【11】炒配菜
將炒好的配菜放入鑄鐵鍋中。
【12】炒配菜
加入打好的醬汁。
【13】調味
在醬汁中加入適量鹽、黑胡椒和鮮奶油。
【14】煎牛小排
將靜置好的牛小排火鍋大火快速煎炒後出鍋。
【15】切牛小排
將煎好的牛小排切成小塊。
【16】加牛小排
在鍋中放入切好的牛小排。
【17】調味
加入適量鹽和胡椒，即可享用這道美食了！
椒香牛小排吃在嘴裡第一感覺就是牛肉不但脆口，而且很有彈性。香菇特別贊，超飽滿的水分，像海綿一樣把醬汁吸得滿滿的。這道「椒香牛小排」味美而且烹飪簡單易上手，真是我這種烹飪小白的福音啊！
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椒香牛小排：「我長這個樣子！」
