麵包抹醬，通常使用奶油、cream cheese或美乃滋當作基底，再加以調味，就可以變成各式各樣不同用途的抹醬。簡單易學，製作快速，一定要動手試試！
以奶油調製而成的抹醬
奶油是從牛奶中提煉出來的固態油脂，也是製作西點時絕不可少的主材料，必須冷藏或冷凍保存。奶油質感濃醇，適合搭配法國麵包、貝果等比較硬質的麵包，可以讓麵包變得比較濕潤，易於咀嚼。
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薄荷奶油醬
材 料
奶油200公克
薄荷醬100公克
薄荷葉1片
作 法
1.將奶油放在室溫下軟化備用。
2.將薄荷葉切碎，與薄荷醬、奶油一起混合攪拌均勻即可。
大蒜羅勒醬
材 料
奶油200公克
蒜頭5瓣
羅勒葉20公克
松子20公克
起司粉50公克
優格1大匙
鹽1大匙
作 法
1.將奶油放在室溫下軟化備用。
2.將羅勒葉切成碎末，蒜頭用壓蒜器壓成泥狀備用。
3.把所有材料攪拌均勻，大蒜羅勒醬就完成了。
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檸檬奶油醬
將奶油100公克放在室溫中軟化備用。把半個檸檬皮切末、檸檬果肉壓汁，與鮮奶油30公克、美乃滋50公克、糖粉20公克及軟化的奶油一起混合攪拌均勻即可。
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蘋果肉桂奶油醬
將奶油1/4磅放在室溫中軟化備用。把1個蘋果去皮後切細丁，與糖粉50公克、肉桂粉1小匙、1/2顆檸檬擠成的檸檬汁、白蘭地1小匙及軟化的奶油一起混合攪拌均勻即可。
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水果奶油醬
將奶油1/4磅放在室溫中軟化備用。把2大匙蔓越莓乾、2大匙烏梅濃縮原汁、2大匙果糖及軟化的奶油一起混合攪拌均勻即可。
以奶油乳酪調製而成的抹醬
奶油乳酪cream cheese是用奶油或在牛奶中加入奶油，然後再加入乳酸發酵過而做成的。世界各國，因畜產不同，也會採用羊奶、水牛乳等乳品來製作奶油乳酪。在儲存上，奶油乳酪必須用鋁箔紙包好，再放入塑膠袋中，然後放入冰箱冷藏保存。調成重口味，和貝果搭配效果極佳。
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咖啡乳酪醬
將即溶咖啡粉2大匙、果糖50公克、優格50公克、卡魯哇酒1大匙，與125公克原味CreamCheese混合攪拌均勻至咖啡粉完全溶化即可。
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奶油乳酪糖霜
將100公克原味Cream Cheese加上15公克糖粉打發，然後將150公克的動物性鮮奶油一點一點慢慢加入，繼續打成黏稠霜狀即可。
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鳳梨優格醬
將2片乾鳳梨片切成細小丁狀，與100公克優格、30公克糖粉，及100公克原味Cream Cheese混合攪拌均勻即可。另外也可以加入切成細丁的罐頭鳳梨片，以增加濕潤的口感。
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橘子乳酪醬
將1個新鮮柳橙的外皮削下，切成碎末，與2大匙柳橙濃縮原汁、100公克原味Cream Cheese混合攪拌均勻即可。
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香蕉乳酪醬
把1/2個檸檬擠汁備用。將香蕉1條切成細丁，再把檸檬汁與香蕉丁拌勻，避免香蕉褐化變黑。最後把原味Cream Cheese125公克、優格1大匙一起加入，混合攪拌均勻即可。
以美乃滋調製而成的抹醬
美乃滋發源於地中海的美乃島，因此得名。美乃滋利用沙拉油、醋、蛋黃與砂糖等材料去打製而成，本身帶著淡淡香氣與濃稠口感，很適合再做其他的加料調味。通常用來當作生菜沙拉的淋醬，也適合用在軟質的麵包上，例如漢堡，鬆軟香甜可口。
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蜂蜜芥末美乃滋
材料
美乃滋200公克
芥末醬2大匙
蜂蜜3大匙
作法
把所有材料一起混合攪拌均勻即可。
山葵美乃滋
材 料
美乃滋200公克
山葵醬25公克
綠藻粉1大匙
作 法
將所有材料一起混合攪拌均勻即可。
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海苔美乃滋
把美乃滋250公克、海苔粉、柴魚粉各1大匙及味醂1大匙一起混合攪拌均勻即可。
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味噌美乃滋
將美乃滋250公克、味噌2大匙及味醂1大匙一起混合攪拌均勻即可。
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藍莓美乃滋
將美乃滋150公克及藍莓醬150公克一起拌勻即可。
