烘焙課堂 | 香甜可口的整形麵包-豆沙千層麵包

好久沒有做整形麵包了,趕緊來了個豆沙千層麵包!這是小朋友最愛的一款麵包,自製的豆沙一層又一層,再加上香甜可口的酥粒,多重口感瞬間爆發!值得一試喔!

豆沙千層麵包

圖文 |?薄荷糖的味道?

高粉200g牛奶105g全蛋液27g鹽2g糖25g酵母2.5g黃油16g豆沙200g黃油4g(酥粒)糖7g低粉7g難度普通時間數小時口味甜香工藝烤

1. 所有材料除黃油外放入麵包桶,開啟和面程序20分鐘。

2. 10分鐘後放入軟化的黃油,揉至能拉出薄膜的完全階段。

3. 面團取出揉圓,蓋保鮮膜室溫發酵至2-2.5倍大小。

4. 手指沾粉戳洞,不回縮不塌陷就ok啦!

5. 面團取出、排氣、分成6份、揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 搟圓,均勻抹上豆沙(豆沙要稀一點的好操作),再拿一個搟開疊到上面抹豆沙,直到全部做完。

7. 准備一個圓形的小工具,大型裱花嘴蠻好用的,在中間做個記號。

8. 先對切4刀。

9. 再在每個中間切一刀。

10. 繼續在中間切一刀。

11. 拿起一個扭一下,順時針全部扭完,移到學廚不沾方盤,送入烤箱進行二次發酵,發至1.5倍大小。

12. 發酵的時候准備酥粒,所有材料放一起用手抓勻即可。發好的面團取出,烤箱預熱200度,在面團表面刷少許全蛋液,撒上酥粒,送入預熱好的烤箱上下火190度,中下層、烤23分鐘左右。

13. 香噴噴熱騰騰的豆沙千層麵包新鮮出爐!

14. 拿個塑料刮板托著麵包,移至晾網上晾涼。

15. 隨便一撕,配一杯?,開吃!

16. 忍不住想咬一口,健身什麼的都是浮雲☁️

17. 來個側面特寫?,喜歡嗎?動手操作一下吧!

小竅門:

p.s:整形的時候最好在底部墊個油紙再切,到時候好移動至烤盤就方便多了,切口的刀要鋒利一點,也可以用剪刀✂️喔!

參考來源