用料
淡奶油180g
雞蛋黃2個
細砂糖40g
水25g
做法
準備原材料
取蛋黃2個
蛋黃中加入白糖
加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
另取一個盆稱入180g的淡奶油。
然後將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂的狀態
待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒
然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒
最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。
小貼士
1.很多朋友都介意用的是生雞蛋，其實很多西點裡用的都是生雞蛋，鼎鼎大名的哈根達斯也是用的生雞蛋，如果哈根達斯不介意吃的話，這個吃點也沒什麼的。
2.除了直接隔熱打發的方法，小火加熱攪拌蛋液至濃稠，也是可行的
3. 加熱蛋液時一定要用小火邊加熱邊攪拌，不然蛋液就變雞蛋花了~！
