食材准備
- 100克五花肉
- 60克蒜苗
- 50克芹菜
- 10克朝天椒
- 30克核桃仁
- 各少許薑片、蒜末、蔥白
- 各適量老抽、鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬、水澱粉、食用油
生抽
雞粉
食用油
老抽
鹽
水澱粉
詳細步驟
1. 洗淨的蒜苗切成約1釐米長的小段,備用。
2. 洗淨的芹菜切成段,備用。
3. 洗淨的朝天椒切成圈,備用。
4. 洗淨的五花肉切成片,備用。
5. 炒鍋注油，燒至三成熱，放入核桃仁，炸約半分鐘。
6. 撈出核桃仁，瀝油，備用。
7. 鍋底留油，倒入五花肉，翻炒至出油。
8. 淋入少許老抽，炒勻上色。
9. 倒入薑片、蒜末、蔥白，炒勻。
10. 再放入朝天椒、芹菜、蒜苗梗，炒至斷生。
11. 加入鹽、雞粉，淋上生抽。
12. 放入豆瓣醬，炒勻至入味。
13. 倒入蒜苗葉，炒至熟。
14. 倒入少許水澱粉。
15. 用鍋鏟翻炒均勻。
16. 出鍋盛入盤中，撒上炸好的核桃仁即成。
