補充蛋白質最簡單粗暴的方法，就是吃白煮蛋，雖說有濃重的蛋（ji）腥（shi）味，但是這樣吃最簡單、最原汁原味。愛吃雞蛋的怎麼吃都行，不愛吃雞蛋的會找種種借口挑剔，什麼雞蛋沒味道啊，吃蛋黃噎著了等等。對這種挑食的孩子，除了想揍他之外，還得變著花樣做飯（無奈）。
雖說吃肉可以補充蛋白質，總不如雞蛋來的實惠和快捷。而且雞蛋的食用範圍相當廣泛，從開始添加輔食的嬰兒，以及各個年齡段的人（包括老人），都適合吃雞蛋，便宜又實惠。
雞蛋中除了含有優質的蛋白質之外（每百克雞蛋含12.7克蛋白質），雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，它對神經系統和身體發育有很大的幫助作用，同時可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋的烹飪方法也是多種多樣的，煎炸烹煮樣樣行。除了平時常吃的煮、炒、蒸之外，還可以搭配各種材料進行烘烤，變著花樣烹飪的雞蛋，專門對付愛挑食的孩子，一點毛病沒有，乖乖的吃。
今天做的這款雞蛋，和土豆搭配，層層疊疊，一勺下去，雞蛋羹中夾著層疊的土豆，既當飯又當菜。
土豆焗雞蛋
【材料】
土豆1個，雞蛋3個，洋蔥半個，紅椒1個，胡椒粉少許，鹽適量，蒜香橄欖油適量
【製作過程】
1、這是要用到的材料，蒜香橄欖油是提前用橄欖油小火加熱蒜片、百裡香而來的，沒有就直接用橄欖油或植物油，材料中就要用一點蒜末，紅椒可用青椒，喜歡吃辣的就用尖椒。雞蛋實際用了3個。
2、土豆去皮洗凈切圓片，切片的土豆放淡鹽水裡浸泡一會，洋蔥、紅椒洗凈後切碎粒。
3、土豆片焯水至7成熟後鋪在大碗的底部，不要全部鋪上，鋪一層即可。
4、平底鍋中放蒜香橄欖油，放洋蔥炒出香味，放紅椒炒勻。沒有蒜香橄欖油的就先炒蒜米、洋蔥，味道基本一樣。
5、炒勻的洋蔥和打散的蛋液拌勻，澆在大碗土豆片上，蛋液不用一次都倒入，在上面再鋪一層土豆片，把餘下的蛋液全部倒在土豆片上。
6、烤箱提前預熱190度（上下加熱管均為180度），大碗放入烤箱中層，烘烤10分鐘左右即可。
小貼士：
土豆焯水後基本已熟，所以烘烤的時間不用太長，如果不確定雞蛋是否已凝固，可以用牙籤插一下試試，拔出牙籤帶出蛋液的就是不熟，需要再烤5分鐘左右。
