很多人炸肉丸只知道要加麵粉，今天跟大家分享一種肉丸，多加兩樣東西，可以讓肉丸變得酥脆爽口，彈牙又又嚼勁，這樣做出來的肉丸子，感覺是彈彈球，蹦蹦彈！能做出這種口感的丸子，肯定很受歡迎。
家常肉丸
準備食材：
豬腿肉1斤（八分瘦2分肥最好），生薑一小塊，料酒2勺，生抽、食鹽、花生油適量，麵粉100克，鯪魚肉200克，蛋清2個，桃酥1個
製作方法：
1，把豬肉洗乾淨剁成肉泥，為了口感可以更加爽脆有嚼勁，肉泥不要剁得太碎了。
2，把鯪魚肉也加入豬肉餡裡，攪拌均勻再繼續剁一下。
3，把肉泥放入大碗中，加入薑末、料酒、生抽、食鹽、麵粉、桃酥，再加入少許花生油，打入2個蛋清，用手順時針攪拌，直到肉泥攪拌得黏糊糊的。接著拿起肉泥往盤中甩，多甩幾遍，這樣可以讓肉泥更富有彈性，吃起來才會更加爽口彈牙。
4，肉泥處理好後，從虎口擠出，做成肉丸狀。
5，起鍋倒油，油溫升至5成熱放入肉丸炸，炸至金黃色後撈起，控干油分，接著再復炸一遍。復炸的目的是為了口感更加酥脆。
6，復炸完成後，把丸子控干油分，接著擺盤盛出碟子即可。酥脆彈牙，爽口有嚼勁的肉丸子就做好，不管是當零食吃還是打火鍋，味道都超級棒的。做火鍋吃的話，可以生的時候放進火鍋湯中燙熟吃即可。
平常的肉丸子很多人都不知道要加桃酥和鯪魚肉這兩步，加了桃酥可以使得肉丸更加酥脆、香很多，加了鯪魚肉使得肉丸更加爽脆有彈性，我家做丸子都會多加這2種食材，不信你也可以試試，味道真的一級棒！
