食譜名稱:水果歐蕾蛋糕

製作時間:25分鐘

使用工具

陽晨24cm麥飯石色深煎鍋

使用食材

主料:

雞蛋 1個

低筋麵粉 20克

玉米澱粉 2克

色拉油 10克

牛奶 25克

細砂糖 10克;

裝飾

淡奶油 100克

糖粉 8克

水果 適量

黃油 少許;

>>>製作過程<<<

牛奶與色拉油攪拌至乳化的狀態。

2.篩入低筋麵粉和玉米澱粉呈Z字形攪拌均勻。

3.加入蛋黃同樣Z字攪拌均勻。

4.蛋白分三次加細砂糖打發至尖角的狀態。

5.取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

6.再與剩下的蛋白糊翻拌均勻。

7.裝入裱花袋。

8.全程開小火,鍋溫熱後在鍋裡抹上一層黃油潤一下鍋。

9.擠上面糊(可以淋一點水均衡一下鍋裡的溫度)蓋上蓋子燜1-2分鐘。

Tips

麵糊擠入鍋中的時候不要擠的太厚,雖然是舒芙蕾鬆餅,但是這次成品要彎曲使用,太厚了不好折。

10、一面煎好後,翻面同樣也是蓋上蓋子燜2-3分鐘,然後出鍋放涼備用。

11.淡奶油加糖粉打發出尖角。

12.把蛋糕片彎曲地放在盒子裡,擠上奶油。

13.再放上喜歡吃的水果就OK了。

參考來源