秋天紅薯大量上市了,在我們關中地區紅薯特別受人們喜歡,秋天的新紅薯不僅味道好,營養價值也是非常高。紅薯中含有多種維生素、蛋白質、纖維素、胺基酸等多種礦物質,有「長壽食品」之譽。老年人常吃紅薯可以抗癌、保護心臟,還可以防止糖尿病等,紅薯的通便排毒效果好,年輕愛美女士可以多吃幫助減肥。

平時我們吃的最多的是蒸紅薯、烤紅薯、紅薯粥,今天我們換個花樣來吃,做個紅薯的新吃法,把蒸熟的紅薯搗成紅薯泥和麵粉一起發酵,卷上自己製作的花生末,花生炒熟再做成餡料味道醇香營養好,這樣做出來餡餅可以給孩子當早餐,關鍵發麵的孩子吃了好消化,特別適合孩子和老人吃。喜歡吃的親們跟著下面的步驟一起做起來吧!

【紅薯芝麻花生酥餅】

食材:紅薯一個,花生米一碗(200克左右),麵粉300克,酵母3克,

詳細製作方法

第一步:準備一個紅薯洗凈,花生米洗凈後裝入碗中。

第二步:把紅薯去皮再切成薄片,裝入盤中,放入蒸鍋中,大火燒開蒸十分鐘左右。

第三步:把洗凈的花生米控干水分,倒入鍋中,用中小火翻炒,炒至花生米變色,並且能聽到啪啪的聲音,就炒好了大概需要5分鐘左右,然後把花生米倒出來,放涼後用手把花生皮搓掉,再倒入漏勺裡,把花生皮過濾出去。

第四步:把脫皮的花生米倒入破壁機裡,打成花生粉末,然後倒在碗中備用。

第五步:把蒸熟的紅薯取出來,用叉子按壓成紅薯泥備用。

第六步:準備300克麵粉,加入3克酵母粉,攪拌一下,再把放置溫熱的紅薯泥加進麵粉裡,用筷子順著一個方向攪拌,攪拌成較大的面絮狀後再加入10克食用油。

第七步:下手揉成一個軟硬適中的光滑麵糰。

第八步:面板上撒少許食用油,放上剛才揉好的麵糰,不用發麵。直接用搟麵杖搟成大麵餅,厚度0.5釐米左右就可以了。表面上抹上抹少許食用油,再撒上椒鹽,如果喜歡吃甜的也可以撒上白糖,再撒上我們做好的花生末可以多放一些,味道更香。

第九步:在麵餅中間挖一個洞,從裡向外把它捲起來,一邊卷一邊往外推,把餡料都包裹進去。如下圖

第十步:用刀選擇一邊把它切開,然後分成大小均勻的12個小面劑。取一個小面劑,把兩頭捏合後再用手輕輕拍扁,再把兩頭對摺,再輕輕拍一下,然後捏住四個角轉動虎口,把它整理成包子的形狀。

第十一步:把做好的面劑表面上刷上一層清水,再沾上白芝麻,另一面也用同樣的方法沾上白芝麻,再用手輕輕壓扁,用搟麵杖再搟一下,這樣芝麻粘的更牢固些,把所有的餅坯做好蓋上保鮮膜開始餳發,大概需要20分鐘。

第十二步:餅餳好後變得胖乎乎輕飄飄的就可以了,電餅鐺預熱刷油,放入餅胚,打開餡餅模式,開小火蓋上鍋蓋煎3分鐘,然後再翻面

第十三步:反覆翻面大概6分鐘後,餅的表面煎至兩面金黃,表面酥脆,用鏟子按壓,立刻回彈不塌陷,這時候餅已經熟了。

第十四步:香噴噴的紅薯花生餅就做好了,超級好吃。

以上是分享朋友們紅薯花生餅的做法,簡單又好做,非常的鬆軟好吃,咬一口花生味道濃郁,大人孩子都愛吃,給孩子當作早餐和零食都是不錯的選擇,自己在家做乾淨衛生無添加,是不錯的健康早餐。

參考來源