生活中有很多長相、口感、顏色都很接近的食物,讓人啥啥的分不清楚。比如橘子和橙子、葡萄和車釐子、大白菜和小白菜、海帶和裙帶菜等等。

尤其是最後一種,有些喜歡吃日料的朋友,對味增湯裡的裙帶菜必然印象深刻。可自己在家烹飪製作時,總覺得口味有些許古怪,其實是大家錯把海帶當成裙帶菜使用了。那麼今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:海帶和裙帶菜,是同一種食物嗎?碘含量相差10倍、鐵含量相差6倍。

裙帶菜和海帶,不管顏色還是相貌都很相似,確實它們二者也屬於「近親」。裙帶菜常生長於水中礁盤上,隨海浪而起伏,像古代仕女的裙帶,由此得名。其實仔細觀察也能發現外表的不同,海帶是長條扁平狀,葉片平滑不會分裂;而裙帶菜是裙帶狀,葉片略微粗糙有裂紋。兩種食物在營養素上也有很大的區別:

兩種食物口感都帶有嚼勁,這來自於豐富的蛋白質和纖維素,而脂肪含量很低,所以是很健康的減肥期間食物選擇。


在礦物質成分方面,就有比較大區別了,尤其是鐵、碘、鈣這三種重要的礦物質:


每百克海帶,含鐵元素0.89克、碘元素13.64克、鈣元素40.8克;

每百克裙帶菜,含鐵元素5.25克、碘元素1.63克、鈣元素59.5克。

我們都知道鐵元素是血紅蛋白重要組成部分,補鐵也就是補血;碘元素促進生長發育,尤其是大腦的發育,孕婦和嬰幼兒要注意碘攝入量;最後如果缺鈣,會引起骨質疏鬆,不管中老年人還是嬰幼兒、孕婦都要注意補鈣。從上述對比很明顯可以看書,裙帶菜鐵元素含量是海帶5到6倍之多,因此貧血的朋友需要吃裙帶菜。海帶碘元素含量,是裙帶菜10倍以上,所以孕婦需要吃海帶,最後鈣元素含量裙帶菜是海帶的1.5倍左右。

當然,營養師做這個對比,並不是說某種食物好,就專挑著某種食物吃很多。我們鼓勵的是多種食物正確的搭配,每種食物含有不同的營養素,正確搭配才可以促進彼此的吸收。

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