最近幾天,天氣悶熱感十足,人長期處於高溫狀態下,容易誘發食欲不振、全身乏力、精神狀態差等情況。尤其是血糖高的患者,連續吃飯過少,沒有三大產能營養物質的供給,在夏季更容易誘發低血糖,造成病情不穩定。

那血糖高應該吃什麼菜?營養師推薦你3道「控糖菜」,實惠還健康。


西紅柿拌苦瓜:夏季蔬菜、水果種類居多,對於血糖高的患者,首選是血糖生成指數低的食物,如西紅柿、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、瓠子、絲瓜等蔬菜。其中西紅柿可以和苦瓜相搭配,每年三伏天民間都有「夏季吃苦,勝似進補」的說法。

有的人還說吃苦瓜能夠降血糖,在一小部分實驗中,發現苦瓜中有一種類似於植物胰島素的成分,它當中的多肽對動物穩定血糖有益,但容易被腸胃中消化酶分解,更不要說是人能夠起到治療作用了。對於糖尿病患者而言,雖然苦瓜不能降血糖,但作為夏季進補的食物再適合不過了。


為了稀釋苦瓜的苦味,做成開胃小菜,既能控制熱量攝入還能促進食慾。夏天大家不妨把苦瓜焯水涼拌,再加上酸甜適中的西紅柿,可延緩血液中葡萄糖上升速度,提高胰島素敏感性。不過苦瓜籽不要吃,容易引起食物中毒。

蒸茄泥:蒸茄泥是非常清淡的一道菜,通過切大塊的茄子,隔水蒸後放入適量的橄欖油或者麻醬、大蒜、醬油、食鹽,就可以享用了。這樣的茄子和炒茄子、炸茄子相比,營養損失小,脂肪含量低,根據它營養成分上來看,每百克茄子脂肪為0.1g、碳水化合物為4.8g。


想要減肥的糖尿病患者,完全不用擔心肥胖的問題,即便茄子鬆軟多孔,也不會吸收大量脂肪,吃起來爽口還開胃。

涼拌芹菜花生米:夏季很多老百姓都喜歡吃涼拌芹菜花生米,芹菜熱量低水分高,雖然不是真正的膳食之王,但它風味十足,含鈉量高,具有調味增鮮的作用。再加上花生米、胡蘿蔔、少量的菌菇類,食物多樣,最後放入一點橄欖油,或一級香油,具有很好的穩定血糖功效。


根據人每天攝入食物標準, 一天吃至少12種,一周吃25種,方能滿足機體對身體健康需求。

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