炎炎夏日沒胃口,不妨試試這款小清新椰香抹茶糕,冰涼可口香甜絲滑,做法簡單,隨便攪一攪都不需要打發喲~~小白也能輕鬆駕馭,讓你不開烤箱也能品嘗到美味的甜品!白豆沙沒有可以不放放了口感會更豐富些,建議椰漿不要用椰汁代替,椰漿濃縮整體口感比較香濃,用椰汁味道會清淡很多,如果不介意的話也可以代替!


吉利丁粉可以用同等量吉利丁片代替,提前用冰水泡軟,撈出來在隔熱水融化加入到步驟裡面!


原創作者 愛烘焙925


食材


白豆沙45克

椰香層材料

純牛奶150克

椰漿150克

麥芽糖18克

吉利丁粉15克

細砂糖30克

抹茶層材料

純牛奶110克

麥芽糖10克

吉利丁粉15克

60度飲用水150克

抹茶粉2.5克

細砂糖30克


步驟


1、稱好兩份吉利丁粉備用。

2、各自加入30克的飲用水(方子之外的用量)泡透。

3、先做椰香層,把牛奶,椰漿,泡好的吉利丁粉,麥芽糖,細砂糖,放入奶鍋。

4、小火加熱,攪拌至吉利丁粉和細砂糖都融化,倒入模具裡,冰箱冷藏一個小時,凝固為止。

5、下面開始做抹茶層,抹茶稱好備用。

6、先加入10克的60度飲用水,不要把飲用水都加入哈,那樣很難把抹茶粉完全溶解。

7、用刮刀把抹茶粉調成均勻的糊狀,不要有顆粒噢!

8、然後把剩下的60度飲用水都加入抹茶糊裡,用蛋抽攪拌均勻。

9、把牛奶,泡好的吉利丁粉,麥芽糖,細砂糖,白豆沙倒入奶鍋。

10、小火加熱至吉利丁粉和細砂糖都融化。

11、把抹茶水倒入豆沙奶糊裡,攪拌均勻。

12、抹茶糊過篩兩遍備用。

13、從冰箱拿出已經凝固好的椰香奶凍,把過篩好的抹茶糊倒入模具,放入冰箱冷藏四小時以上,我是放了一夜。

14、脫模,用電吹風吹一下熱風,這樣好脫模。

15、脫模,倒扣出模。

成品。

參考來源