酸辣藕帶

食材:藕帶250g;蒜頭3瓣;姜1小塊;蔥2根;紅辣椒3個;花椒1大勺;米醋1大勺;鹽適量;糖1小撮;香油1小勺

做法:

1、準備蒜頭3瓣、姜一小塊、蔥2根、藕帶250g、紅辣椒3個、花椒1大勺、米醋1大勺、鹽適量、糖一小撮、香油一小勺

2、蒜頭、姜切片

3、紅辣椒用滾刀切條,小蔥切蔥花

4、藕帶斜切成段

5、起油鍋,下花椒,待輕微冒煙、香氣溢出,撈出花椒,切記不要炒糊

6、鍋底油爆香蒜片薑片,下紅辣椒炒香

7、下藕帶翻炒,加白米醋和鹽,炒1~2分鐘

8、放糖提鮮,撒香油和蔥花,翻勻出鍋

酸辣土豆絲

主料:土豆絲,辣椒

調料:味精、醬油、鹽、陳醋

做法:

1.土豆颳了泡水防氧化,切細絲洗去澱粉。洗完後再泡清水五分鐘(這樣炒出來較脆。青紅椒切細絲。

2.鍋下油爆下干辣椒,下少許鹽。倒下土豆絲與青紅椒絲翻炒,並下少許味精。老陳醋沿鍋邊潑下炒熟。

糖醋裡脊

主料:裡脊肉、澱粉、麵粉、番茄醬、蘇打

調料:料酒、白糖、香醋、鹽、醬油

做法:

1.裡脊切條,切好的肉條加料酒,醬油,鹽,醋抓勻腌制半個小時。

2.澱粉,麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合,加少量小蘇打調成麵糊。要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋。

3.預熱油鍋,腌制好的裡脊肉條蘸麵糊,然後放入油鍋炸。

4.番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁,把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了。

芥蘭腰果炒香菇

原料:芥蘭300克,腰果50克,香菇、紅辣椒、大蒜、香油、鹽、味精、糖、澱粉、食用油各適量。

做法:

1.將芥蘭改成刀花狀,串上紅辣椒圈;芥蘭、香菇分別焯水;腰果炸熟。

2.炒鍋下食用油燒熱,將辣椒圈芥蘭、香菇、腰果倒入鍋中翻炒,放入蒜片、鹽、糖、味精炒勻,用水澱粉勾芡,淋香油出鍋即成。

營養功效:

芥蘭中胡蘿卜素、維生素C含量很高,還含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿卜硫素,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。

脆皮炸鮮奶

用料:牛奶;玉米澱粉

做法:

1、250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖(可按口味調整)、少許煉乳(不加也可)。拌勻後放入鍋中,小火加熱,不停攪拌至粘稠。

2、找一個矩形容器,塗一層油。倒入奶糊,晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。(冷卻凝固後的奶糕很平滑,有點Q彈,下圖為冷卻前的樣子)。

3、奶糕切條,滾一圈低筋麵粉(我做的版本在此基礎上還塗了一層蛋液,滾了一圈麵包糠,也可以省略蛋液和麵包糠)。

4、油鍋六成熱後轉小火,放入奶糕條,炸至金黃。炸鮮奶完成!

蜂蜜果仁土豆泥

用料:土豆1個;蜂蜜適量;各種果脯堅果隨意

做法:

1、土豆去皮切片放入碗中,蓋上碟子放微波爐高火4分鐘,用勺子壓成土豆泥(微波土豆片的同時可以把果脯洗凈待用,我用了蔓越莓乾和葡萄乾、核桃仁)。

2、淋入適量蜂蜜,拌勻。

3、喜歡玩的可以造個形。也可以把果脯和堅果一起拌入就可以享用了。