食材: 五花肉500g,啤酒300g,紅辣糊1個,蔥白1段,姜3片,冰糖200克,鹽適量。

做法: 起鍋,燒水,加入1勺料酒、待燒開後下入事先洗好切方塊的五花肉,焯燙至斷生後,撈出,控干。

做法: 另起鍋,加入少許清水,再倒入冰糖,中小火煮至冰糖完全融化且起小泡(期間不斷翻拌)。

做法: 待糖水熬至呈焦糖色即可(如圖)。

做法: 接著倒入事先掉燙過的五花肉,快速翻炒至五花肉均勻裹上一層焦糖色。

做法: 接著倒入剛好沒過五花肉的啤酒,並調入適量鹽。

做法: 將蔥段、薑片、事先拍碎的辣糊放入鍋中大火煮開。

做法: 待煮開後,撇去浮沫,轉中小火炖煮。

做法: 待湯汁大幅度縮水後,轉大火快速翻炒收汁,即可出鍋。