三天不吃就饞得慌的家常菜,我想每個人的心裏面都會有幾個。那是小時候的味道,也許也是那些年的味道。有鄉愁,有離愁,也有歡笑。在我們每個人的生活中總會出現很多令人難忘的味道。對於吃貨們來說,難忘的味道除了是感受的味道,更多的就是味覺上的味道。作為一名廚娘,我也有我自己難忘的味道,也有三天不吃就饞得慌的味道。這些味道很簡單,也很樸實,不隆重卻不失生活的味道。我家很常見的家常菜其實有很多,每道都很簡單,今天分享的十道家常菜也是天熱最經常吃的了。

一、雞肉豆腐煲

1、食材準備:老豆腐一塊,洗凈切小塊,胡蘿卜一根切小丁,西紅柿一個切小丁,木耳幾個泡發切小塊,香蔥幾根洗凈切碎末,蒜子幾個切片。雞脯肉一塊,洗凈切小塊,先用生抽、鹽和黑椒粉腌制一下備用。

2、熱鍋冷油,先將胡蘿卜和木耳放進去翻炒,炒制變軟將雞肉塊倒進去翻炒變色。

3、再將西紅柿塊和香蔥蒜片放進去炒出香味,添加作料:老抽、生抽、鹽、糖、蚝油,翻炒均勻。

4、倒入沒過胡蘿卜雞肉的熱水水,將豆腐塊放進去,大火煮開小火燜煮3-5分鐘,出鍋撒上香蔥末即可。


二、紅燒花菜

1、食材準備:花菜半顆,先用剪刀剪成一個個小的,然後將花菜漂洗瀝干水。紅辣椒一個,洗凈切碎。蒜粒幾顆,切開。胡蘿卜一根,洗凈切大段。青椒一個,洗凈切小塊。肥肉一大塊,洗凈切小條,八角2個。

2、熱鍋,先將肥肉條放進去煸炒出油。然後將胡蘿卜、蒜片、青椒、八角、紅辣椒放入鍋內,加鹽、生抽、少許糖翻炒出香味。

3、然後將花菜放進去,加少許鹽和胡蘿卜翻炒均勻,蓋上鍋蓋中小火燜一下,然後揭蓋繼續翻炒3分鐘即可。

小提示:

1、花菜不能用刀切,會切的稀巴爛,我每次都是用剪刀剪。

2、燜煮花菜的時候注意觀察,以免燒糊底了。

3、這個方法炒花菜是不需要加水的,主要就是油要多,炒出來的花菜噴香,很下飯。


三、胡蘿卜片炒雞肉

1、胡蘿卜兩小個,洗凈切薄片。雞脯肉一塊,洗凈切薄片,然後腌制一下:糖、生抽、鹽以及黑椒粉,用筷子攪拌均勻,腌制5-8分鐘入味。

2、熱鍋熱油先將腌制好的雞肉片放進鍋內翻炒上色。

3、然後將胡蘿卜片放進去,加糖和鹽,將雞肉和胡蘿卜快速翻炒入味即可。


四、炖豆腐

1、食材準備:鮮肉一塊,肥瘦分開切。紅椒洗凈切碎,蒜粒幾顆拍扁。豆腐一大塊,洗凈小塊。小香蔥洗凈切斷。

2、熱鍋熱鍋先將肥肉放進去煸炒,然後放入瘦肉繼續翻炒變色,倒入佐料:生抽、老抽、鹽糖、醋、五香粉少許,將肉翻炒上色。

3、將紅椒和蒜粒放進去翻炒出香味。

4、然後把豆腐塊放進去,倒入沒過豆腐塊的熱水,大火煮沸,中小火燜煮5-10分鐘即可。

5、裝碗,撒上香蔥段。


五、大蒜苗炒雞蛋

1、大蒜苗一把,去掉枯葉,整理乾淨,洗凈瀝干水,切大段。雞蛋兩個,打開攪散。

2、熱鍋熱油,先將雞蛋液煎成蛋皮,兩面都煎上色,然後用鍋鏟搗碎,單獨裝起來。

3、再倒點油進去,將蒜苗倒進去,加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。


六、西紅柿炒西葫蘆瓜

1、西紅柿一個,去皮,也可以不去,洗凈切小塊。西葫蘆瓜洗凈,對半切開,切薄片。

2、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進去,加鹽和糖,將西紅柿翻炒出汁水。

3、然後將西葫蘆瓜片放進去,加少許鹽,快速的翻炒變軟即可。


七、辣椒炒雞蛋

1、食材準備,薄皮青椒幾個,紅椒一個(薄皮青椒辣味重一些,紅辣椒不辣主要是為了擺盤好看),洗凈,切粗絲。雞蛋兩個,打開攪散成雞蛋液。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮,裝起備用。

3、再倒入一點油,將青紅椒絲放進去,加鹽、生抽和糖快速的翻炒變軟。

4、最後將雞蛋皮放進去搗碎,和辣椒翻炒均勻即可。


八、酸辣藕帶

1、食材準備:藕帶一大把,先清洗外面,然後斜刀切成長段,切斷以後再次沖洗一下(有的裡面會有泥土),瀝干水。

2、小米辣三個,洗凈切碎。蒜粒幾顆,去皮拍扁。

3、熱鍋熱油先將小米辣和蒜粒放進去爆香。

4、然後將藕帶放進去,和小米辣等翻炒,炒至藕帶稍稍出水,加入鹽、胡椒、少許糖,以及醋,翻炒均勻,稍微收一下水分即可出鍋。


九、綠豆芽炒韭菜

1、綠豆芽一斤左右,撿乾淨去掉不好的部分,然後漂洗瀝干水。韭菜一小把,清洗乾淨瀝干水,切大段。

2、熱鍋熱油先將綠豆芽放進去,加鹽和生抽翻炒入味,直至變軟。

3、最後將韭菜段放進去翻炒變軟即可。

烹飪小提示:

1、這是一道很快手的炒蔬菜,旺火快炒即可,不要時間太長。

2、綠豆芽一斤是需要的,因為炒一下就縮水了。

3、生抽調味,不用放老抽。


十、虎皮青椒

1、食材準備:青辣椒8個,蒜粒幾顆。先將青辣椒洗乾淨,去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、調製調料汁:生抽、糖、鹽以及少量的香醋,攪拌均勻。

3、熱鍋熱油,油溫不要太高,溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面,看到辣椒兩面都有皺紋即可。

4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面,倒入調製好的調料汁,然後和辣椒翻炒入味。

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