蒸雞蛋羹是一道非常美味的食物,很多人都會覺得,蒸雞蛋羹是一件非常簡單的事情,不需要什麼技巧,其實,真正動手做的時候,你就會發現想要把雞蛋羹蒸的好吃,沒那麼容易,一不小心就會做失敗,不是蒸出來的雞蛋有小孔,就是蒸的太老了,吃起來一點都不嫩滑,所以說,蒸雞蛋羹還是需要一定技巧的!蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?難怪不好吃,記住三點,雞蛋香軟滑嫩!


第一步:準備適合家人食用的雞蛋個數和適量的溫開水,注意是溫開水哦,冷水的話,雞蛋中的營養物質出不來,而用熱水則會將營養物質破壞掉,有些人做錯了,難怪不好吃!溫水的量大約是雞蛋的1.5倍,這樣是最適宜的,有的人不知道1.5倍是什麼概念,在這裡教大家第一個技巧,用雞蛋殼盛水,兩個雞蛋的1.5倍需要用雞蛋殼盛6次水,因為雞蛋殼是一半的。然後將雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子迅速攪拌,直至把雞蛋打散為止。


第二步:將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出蛋液裡邊的氣泡,這樣蒸出來的雞蛋羹上面才不會起孔,雞蛋香軟滑嫩,這是第二個技巧。

第三步:然後蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔,防止在蒸制的過程中,水汽低到蛋液表面,使表面坑坑窪窪不平滑,這是第三個技巧。


第四步:把蛋液倒入蒸碗,蓋上蓋子,入蒸鍋,蒸的時候要用中小火,不然蒸出來的雞蛋容易起蜂窩,蒸大約10分鐘左右就可以出鍋了,為了使賣相更好,還可以往雞蛋羹表面撒一點蔥花,這樣做出來的雞蛋羹不僅看上去就有食物,吃起來還香軟滑嫩!


所以說,蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?想必大家都知道了吧?很多人做錯了這一步,難怪不好吃!學會了以上技巧,

就可以蒸出香軟滑嫩的雞蛋羹啦!你學會了嗎?


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