蜜汁雞翅

用料:雞翅 蒜 姜 料酒 生抽 蜂蜜

1. 將雞翅斜割幾刀,背面用牙籤扎幾下,提前腌制更加入味。

2. 加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時。

3. 小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃。

4. 將之前腌制的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干,擺盤。

可樂雞翅


用料:雞翅 可樂 鹽 料酒 老抽 生抽 生薑片 桂皮

1. 在生雞翅上劃刀,用一勺老抽,兩勺料酒腌至少兩小時。

2. 鍋中放水和蔥薑片,雞翅下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水沖洗掉浮沫,瀝干。

3. 小火,鍋中放一點底油,將雞翅煎成金黃。

4. 一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮會更有風味,不用加水。

5. 炖至湯汁收濃,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。

香煎雞翅

用料:雞翅 蒜 蔥 鹽 雞精 醬油 花椒

1. 雞翅洗凈劃兩刀,用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末腌製備用。

2. 油鍋熱油,雞翅肉厚的一面先煎,注意火候,先大火定型,再中火煎熟,翻面繼續以同樣的方式煎,保證雞翅外焦里嫩。

3. 把油鍋里多餘的油倒出,將腌制雞翅剩餘的的汁水倒入鍋中翻炒。

4. 出鍋擺盤、撒蔥花。

鹽煎雞翅

用料:雞中翅 鹽 花生油 黑椒粉

1. 雞中翅洗乾淨,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內腌制6小時以上。

2. 從冰箱取出雞翅,用水沖洗乾淨,並擠干水分。

3. 平底鍋放少許油,搪勻後逐只放入雞翅,用慢火煎。

4. 煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘。

5. 另一面反過來,如法炮製,加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎干,口感變柴。

6. 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什麼都不加,原汁原味。

蒜香雞翅

用料:雞翅 蒜 薑片 料酒 生抽 老抽 鹽 黑胡椒 蜂蜜 香葉碎

1. 雞翅,蒜備用。

2. 雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開。

3. 加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻腌制半天。

4. 蒜切末備用。

5. 腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。

6. 不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。

7. 煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。

8. 撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

烤雞翅

用料:雞翅 麵包糠 雞蛋 烤雞翅粉

1. 先用烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先腌制,放冰箱過夜。

2. 從冰箱取出雞翅,打散雞蛋,沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤,如果有空隙沒沾上麵包糠的,可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱,200度。

3. 放入烤箱,烤20分鐘。然後調高火,200_度,5分鐘,讓雞翅更上色

紅燒雞翅

用料:雞翅中 八角 生抽 老抽 細砂糖

1. 雞翅表面劃口

2. 焯水去血水,撈出瀝干

3. 鍋內起油,加入雞翅

4. 加入生抽爆炒

5. 至略微焦黃

6. 添水至剛沒過雞翅

7. 水燒開,加入八角、細砂糖,並點一點老抽調色,轉小火,蓋鍋蓋,燜20-30分鐘

8. 開鍋蓋,大火收汁即可

香辣雞翅

用料:雞翅 辣椒 花椒 姜 蒜 水澱粉 料酒 鹽 雞精

1. 雞翅用清水泡一個小時,漂出肉里的血水。然後從中間一刀切成兩半,這樣腌的時候能入味。加入少量鹽,料酒,生抽,水澱粉,腌半個小時。

2. 腌雞翅的時候,準備好其他配料,辣椒剪成均勻的小段,蒜瓣和姜切成小片,量可以稍微大點。

3. 鍋內做油燒熱,由於雞翅需炸熟,所以油要多一些,能沒過雞翅,需要炸兩遍,第一遍把雞翅炸熟,油五成熱時,放入雞翅,炸到什麼程度其實靠感覺,我覺得炸到兩年金黃,油花較少時差不多內外都熟了。先撈出,把鍋內的油繼續加熱到高溫。

4. 待油加熱至高溫時倒入雞翅復炸,第二遍炸是讓雞翅表面炸脆,這次炸的時間要短,差不多二三十秒即可,然後撈出把油控干。

5. 鍋內留底油,稍微加熱後放入花椒炒香,這時候要用小火,然後再放入薑片,蒜片,辣椒,待辣椒炒至表面油亮變色時,有辣椒香味飄出,放入雞翅一起炒。約半分鐘後加入適量鹽和雞精,炒勻即可出鍋裝盤。