辣炒花蛤

材料:

花蛤500g,紅辣椒兩根,蔥1段,生抽1勺,醋2滴,豆瓣醬1勺,料酒1勺,鹽1勺,食用油適量,姜蒜適量

做法:

1、同樣的是花蛤用淡鹽水來泡,使其它吐凈沙,如果想花蛤完全吐乾淨沙可以將花蛤焯水然後再用水清洗一遍,不過值得注意的是,如果你是用來煮湯的,最好不要這樣做,會降低鮮味;

2、姜蔥蒜洗乾淨切末,辣椒切成小圓粒;

3、鍋中放油,放進姜蔥蒜和豆瓣醬爆香;

4、放入處理好的花蛤,放入料酒和幾滴醋去腥,再放進生抽,翻炒,接著放進辣椒;

5、蓋上鍋蓋,等花蛤開口後,自己嘗一下味道,根據需求加入鹽,然後在勾一點水澱粉,就可以出國了。(註:豆瓣醬可加可不加,你們喜歡)

金針菇炒蛋

食材:金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。

做法:

1、將金針菇去除根部的1-2厘米,洗凈,泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。

3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出。

4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。

提醒:

1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細菌和異味。

2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

滑蛋蝦仁

食材:蝦仁30克、雞蛋3顆、蔥1支、糖1/2小匙、鮮美露1大匙、鹽少許、白鬍椒粉少許、米酒1小匙、太白粉10公克

做法:

1.蝦仁洗凈瀝干加入腌料腌約10分鐘

2.蝦仁放入沸水中燙熟,撈起瀝干;蔥切末

3.雞蛋打散加入蔥末及蝦仁拌勻

4.熱鍋倒入適量的油,加入蛋液輕輕拌炒至蛋八分熟

5.再加入所有調味料拌勻即可出鍋

冬瓜丸子湯

食材:冬瓜200克,豬肉餡300克,蔥1根,香菜幾根,姜1小塊,生抽2勺,鹽1勺,澱粉2勺,料酒1勺。

做法:

1、備好食材。

2、冬瓜去皮切成塊。

3、蔥,姜切末。

4、香菜洗凈切段。

5、將肉末,鹽,蔥薑末,澱粉,生抽,料酒,攪拌。

6、一個方向攪拌,直到上勁。

7、取鍋燒水,水開後轉微火,用一把小飯勺把肉餡兒團成圓形,下到鍋里,當然用手的虎口擠丸子也可以,把所有的肉餡兒全部做成小丸子下到鍋里後,再把火調大,煮開,水開後會有浮沫,這時候就得用勺子把它給全部撇掉,然後再煮上五六分鐘。

8、把切好的冬瓜片放進去繼續煮。

9、煮至冬瓜顏色變透明後,調入少許鹽起鍋。

10、撒上香菜段即可, 口感滑嫩,湯汁鮮美

香菇炖雞

材料:

雞400g,干香菇30g,料酒1湯匙,生抽1湯匙,香菇醬1茶匙,白糖少許,食鹽少許,姜蒜適量

做法:

1、雞洗乾淨,斬塊;香菇用溫水泡軟,然後切成小塊;姜、蒜切片;

2、鍋中放油,油熱後放入姜蒜爆香,然後放入雞翻炒,直至翻炒到微黃色後放入生抽、料酒、香菇醬翻炒均勻直至上色後放入香菇,翻炒均勻;

3、放入清水,大火燒開後轉入小火燜煮20分鐘,最後大火收汁至弄稠,調入白糖和少許鹽提味就可以了。

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