晚飯不知道吃什麼,學會4道家常菜,幾分鐘就上桌,全家都愛吃!

辣椒豆腐

用料:老豆腐;綠尖椒幾根;紅尖椒幾根;油;鹽;糖;香菜沒有可不放;生抽;

做法:

1、豆腐切成小丁,紅綠尖椒切丁,香菜切段

2、鍋里倒油,豆腐下鍋煎,到表面略黃,起鍋裝盆

青椒肉絲

用料:大青椒4根;豬裡脊肉200g;姜一小塊;蒜2瓣;料酒5g;生抽5g;老抽10g;干澱粉5g;清

水15g;麻油5g;鹽3g;糖6g;水澱粉適量;

做法:

大青椒橫向剖開,去除裡面的芯後,切成絲,裡脊肉順紋理切成絲

把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒用手抓勻後腌15分鐘

在肉里加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進所有水份時,再加干澱粉抓勻

炒鍋里加少量油,油熱後下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用

再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱後下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老)

肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻

調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後,再淋入水澱粉勾薄芡,炒勻即可出鍋

蔥油千張絲

用料:豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個;

做法

1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。

2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。

3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

5.完成!超級好吃!

雙椒小脆(雙椒雞胗)

主料

雞胗適量、二荊條辣椒

干辣椒

輔料

大蔥、芝麻

野山椒、姜

鹽、雞精

料酒

做法步驟

1. 雞胗洗乾淨。切小塊。用料酒腌制10分鐘

2. 干辣椒剪成小段。二荊條切成小段。大蔥切末。姜切末。野山椒切蓉。

3. 把切成段的二荊條幹煸出辣味

4. 鍋內倒油。放入蔥末薑末干辣椒段野山椒蓉翻炒。

5. 控干雞胗水分。下鍋翻炒。

6. 待雞胗快熟的時候倒入之前煸好的二荊條,繼續翻炒。如果出水。請大火收汁。

7. 雞胗全熟的時候放入雞精。鹽。芝麻。

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