韭黃是一年四季都有的蔬菜,含有膳食纖維,營養豐富。韭黃炒肉是一道經典的家常菜,鮮嫩香美,不僅顏色上勾人食慾,而且味道多了幾分鮮美。

用料

韭黃、肉絲、姜、蒜、花椒、紅辣椒、醬油、料酒、油、鹽。

韭黃炒肉的做法

1、準備好肉,將肉切細絲加鹽,醬油,料酒攪拌均勻腌10分鐘備用。

2、將韭黃洗凈後,切成這樣的小段。

3、姜切絲,蒜切片,紅辣椒切塊準備好。

4、鍋中放底油,油熱之後倒入準備好的薑絲、蒜片、紅辣椒、花椒爆香一下。

5、倒入腌制好的肉絲煸炒,鏟子將肉鏟開,平均受熱也避免肉絲粘連,肉略變色烹點料酒和醬油就可以盛出待用。

6、鍋重新洗一下,再倒點底油,油熱大火倒入韭黃段翻炒,翻炒到韭黃有些發軟的時候倒入待用的肉絲。

7、加少許鹽,翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、小炒中的肉絲嫩且入味的秘訣在於炒前的腌漬和炒肉後盛出再炒菜。

2、加了辣椒之後,韭黃肉絲有點辣,很開胃,不喜歡吃辣也可以不放。

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