主料

白蝦400克,油300毫升,白糖1湯匙,料酒15毫升,香醋2湯匙,鮮醬油2湯匙,小蔥生薑少許

做法

  1. 蝦洗凈後瀝干水分

  2. 用刀開背去蝦線,再把蝦須去除

  3. 備好薑絲,蔥,黃酒,碗里加入香醋,白糖和生抽拌勻

  4. 再把蔥段,薑絲,黃酒倒入蝦里拌勻腌制半小時

  5. 熱鍋到油,油溫7分熱,倒入蝦油炸

  6. 炸至蝦殼酥脆撈起,留底油,再把蝦回鍋倒入調好的料汁

  7. 不斷翻炒使蝦全部吸收汁水後熄火出鍋

{ { { 土 豆 燒 排 骨 } } } 大家耳熟能詳的家常菜,實在太下飯

主料

排骨600克,土豆2個,薑片4片,蒜頭4克,醬油20克

做法

  1. 排骨放入清水中煮沸4分鐘,冷水沖凈血沫備用

  2. 土豆去皮切滾刀塊,不宜太大

  3. 鍋內熱油加入冰糖小火融化並炒出糖色,加薑片蔥末爆香

  4. 倒排骨加入料酒翻炒片刻,把老抽醬油蚝油倒入翻炒均勻

  5. 倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

  6. 開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘

  7. 最後汁水濃稠即可出鍋,土豆很綿密,排骨香噴噴

{ { { 雞 腿 } } } 做成照燒風,汁鮮入味,感覺可以吃一盤

主料

雞腿,鹽1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,耗油1勺,玉米澱粉適量,食用油適量,蔥姜蒜末適量

做法

  1. 雞腿洗凈切塊~

  2. 將雞塊放入保鮮袋,加入適量玉米澱粉,然後來回晃動保鮮袋,使澱粉均勻粘上雞腿塊~

  3. 鹽1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,耗油1勺攪拌均勻成汁~

  4. 起鍋,熱油,放入雞塊,中火煎至微金黃~

  5. 待到一面煎至金黃後,翻面煎另一面~

  6. 待到兩面都煎至金黃後倒入調好的調味汁,小火熬煮,待湯汁銳減濃稠之際,中火收汁~

  7. 出鍋,裝盤,撒上蔥花,超級美味~

{ { { 京 醬 肉 絲 卷 } } } 每次去飯店吃飯,都要點這道菜

主料

豬肉,豆腐皮,黃瓜,胡蘿卜,鹽,糖,雞精,料酒,雞蛋,澱粉,蔥,姜,甜麵醬~

做法

  1. 蔥切片姜切絲,加水,製成蔥姜水~

  2. 黃瓜胡蘿卜擦絲,鋪在豆腐皮的一端~

  3. 捲起並斜刀切成塊並擺盤~

  4. 將事先用鹽,糖,雞精,料酒碼腌制過的豬肉絲與雞蛋,澱粉攪拌均勻並上漿~

  5. 起鍋,熱油,3成熟時,下入肉絲炸至微黃,撈出控油~

  6. 留底油,5成油溫時下入甜麵醬翻炒片刻後下入蔥姜水和白糖攪拌均勻~

  7. 倒入肉絲翻炒均勻即可關火出鍋~

  8. 將炒好的肉絲置於盤中即可~

{ { { 南 瓜 餅 } } } 內軟外酥,放到隔天也不會硬

主料

南瓜,紫薯,糯米粉,麵包糠

做法

  1. 紫薯,南瓜去皮洗凈切塊並蒸熟(筷子能輕易穿透即可)~

  2. 南瓜搗成泥,放涼,分批次加入糯米粉,揉成跟耳垂一樣軟的光滑糯米團,分成大小均勻的小糰子

  3. 紫薯搗成泥,放涼後也搓成同等份的圓球~

  4. 在南瓜糯米團里按一個深窩,放入紫薯球,然後嚴實的包成圓球~

  5. 將包好的糯米球按扁(注意不要讓餡露出來),再裹上一層麵包糠~

  6. 起鍋,燒油,油六成熱時,放入南瓜餅,小火炸至南瓜餅浮起來(期間注意翻面),也可採取煎制方式,也很好吃,一點也不費油~

  7. 撈出,控油,放涼就可以吃了,有點甜,有點糯,老人孩子也很好下口~