湘味小炒羊肉


食材

羊腿肉,蚝油,老抽,玉米澱粉,色拉油,青紅辣椒,蒜瓣,香菜,蚝油+生抽,油適量。

做法

1、羊腿肉切片,用蚝油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻腌制。

2、將青紅辣椒洗凈晾乾水分,切成段備用。青菜切段。

3、炒鍋大火燒熱,加入少許油(約10g),倒入羊腿肉,快速炒散,大火40秒左右即可,切勿久炒。

4、將羊腿肉盛出,鍋中剩下的油留著,將蒜瓣拍一下放入,青紅辣椒也一同放入,大火煸炒1分鐘30秒。

5、接著把羊腿肉再倒回鍋里,加入蚝油和生抽,大火翻炒30秒左右。

6、隨即關火,最後放入香菜,翻拌一下即可出鍋。

腊味荷蘭豆


食材

荷蘭豆200g;臘腸1/2條;潤腸1/2條;蒜片2瓣的量;鹽1/4茶匙;糖1/4茶匙;米酒1茶匙

做法

1、臘腸和潤腸用滾水汆燙半分鐘後取出放在盤子上,入蒸鍋蒸15分鐘。蒸好後自然冷卻,即可切片。

2、荷蘭豆撕去老筋,洗凈後從中間斜刀切開,避免過長。蒜切片。

3、煮一小鍋水,在水裡加一小勺鹽和一點點色拉油。水滾後放入荷蘭豆汆燙30秒,撈 起瀝干水份。炒鍋燒熱,加入一茶匙的色拉油,爆香蒜片,放入臘腸片和潤腸片稍微炒香,烹入米酒,即可放入燙好的荷蘭豆,放入鹽和糖調味。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

肉末蒸豆腐


食材

絹豆腐,肉泥,榨菜,油2湯匙,生抽2湯匙,鹽,蔥,姜少許。

做法

1、榨菜切碎,豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

2、鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散。

3、倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。

5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。

雞蛋火腿


食材

雞蛋5個,火腿6根,鹽。

做法

1、雞蛋打散,火腿切片。

2、先將雞蛋翻炒,後放火腿,放鹽,翻炒。

3、由於雞蛋火腿很好熟,所以反超一會出鍋即可。

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