青椒炒肉絲

食材

瘦豬肉,青椒,大蒜,姜,醬油,料酒,澱粉,鹽。

做法

1、瘦豬肉切成細絲,用醬油、料酒和澱粉抓勻腌制。

2、青椒洗凈、切成細絲,大蒜切碎、姜切末。

3、鍋倒油,燒熱後下大蒜和薑末爆香,放入腌好的肉絲迅速滑散開。

4、肉絲變色後盛出,鍋留少許底油,放入青椒煸炒片刻。

5、下肉絲翻炒,放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。

芹菜炒肉

食材

豬肉300g,芹菜500g,蒜,調味品

做法

1、芹菜洗凈,切段,肉切絲。

2、拍三瓣蒜,鍋熱油,煸蒜,待香,下肉翻炒。

3、加少量調料入味,下芹菜,煸炒,鍋干就加少量水。

4、最後加入鹽,一品鮮醬油,耗油,出鍋。

青椒炒雞腿肉

食材

雞腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,蔥,豆瓣醬,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,澱粉。

做法

1、雞腿洗凈,剔出骨頭,肉切塊。青椒洗凈斜切成段,姜、蒜切片,蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後,爆香1/3的薑片,倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許,燒到7成熱後,下入豆瓣醬,中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

7、放下青椒,炒到青椒熟了,再調入鹽,糖炒勻即可。

家常青椒干煸五花肉

食材

帶皮豬五花肉,青椒200克,鹽4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,薑片,蒜片。

做法

1、帶皮五花肉洗凈瀝干水份,切片備用。

2、將青椒洗凈後,斜切成段,鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱時,放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會。

5、直到青椒熟透再揭蓋放入鹽,糖炒勻出鍋。

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