紅燒土豆

食材:土豆、蔥、辣椒、大蒜、老乾媽辣椒醬、醬油

做法:

1. 土豆洗凈,去皮切塊,放入鹽水中浸泡後過冷水備用。

2. 將醬油、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減。

3. 熱鍋後,把土豆塊放入鍋中大火燒煮,然後把紅燒汁倒進去,中火燜。

4. 待到土豆變色,把辣椒醬、蒜瓣、辣椒段放入鍋中一起燜煮。

5. 最後收汁,調味,撒上蔥花即可出鍋。

酸菜魚片

食材:草魚1條、酸菜100克、雞蛋白、食鹽、雞精少許、姜10克、料酒2茶匙、澱粉4茶匙、蒜泥20克、

野山椒20克、白糖1茶匙、胡椒粉少許、清湯適量

做法:1.將殺好的魚洗凈,魚腹內的黑膜洗凈,剁去魚鰭,切下魚頭。

2.再緊貼魚骨將魚身的肉片下,魚肉魚皮朝下,斜片成魚片。

3.將魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半備用。

4.魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘。

5.將酸菜中的水分用手攥干,切成細絲待用,野山椒剁碎。

6.炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,放入酸菜絲和野山椒。

7.加入適量清湯或者開水燒開,將魚頭和魚排放入煮10分鐘。

8.腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

9.再用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可上桌。

腐竹燒香菇

食材:腐竹、香菇、青紅椒、蚝油、老抽

做法:

1. 泡發好的腐竹切寸段,香菇切片,胡蘿卜切片。

2. 熱鍋熱油放入香菇炒香,加入泡發好的腐竹和配菜翻勻,倒入適量蚝油和一點老抽炒勻,加入適量水,悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了。

番茄炖魚

食材: 草魚300克、番茄2個、蔥2根、姜3片、醬油2大勺、食鹽半小勺、料酒1小勺、玉米澱粉20克、白糖1勺、白鬍椒1/8小勺

做法 :

1.將草魚段洗凈去凈鱗,斬成長方塊狀,番茄1顆切細丁,1顆切成瓣狀,生薑切片,香蔥切段,草魚塊放入碗內,加入薑片,料酒,鹽用手抓勻,放置腌制15分鐘。

2.平底鍋內燒熱油,放入魚塊,轉中小火煎至兩面金黃色,撈起瀝凈油備用。

3.平底鍋洗凈,重新燒熱少許油,放入切碎的番茄細丁,用小火煸炒一下。

4.加入另外的番茄塊及清水,用中火煮開後,轉小火煮至蕃茄丁溶化,調入砂糖,鹽,醬油,加入煎好的魚塊,加蓋燜煮約10分鐘。

5.中途翻動幾次魚塊,讓魚能全部浸入醬汁內,一直煮至醬汁濃稠,最後加入香蔥段,及白鬍椒粉即可出鍋。

清炒菠菜



食材:菠菜、豬油、鹽、蒜、姜

做法: 1.菠菜去黃葉洗凈控水,姜切片、蒜拍末備用。

2.起鍋熱油,油溫7成熱時擱鹽薑片及蒜末爆香。

3.下菠菜翻炒至菠菜變色變軟。

4.起鍋裝盤即可。

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