小編認為茄子是世界上最美好的食物,是一道媽媽們最喜歡做的菜,

也是我們回家必吃的菜,去飯店必點的菜,

一道茄子一千種做法一萬種吃法,你們最愛那種茄子了?

1

虎皮茄子

(米飯最得力的夥伴)


食材

主食材:茄子(紫皮,長)600克

輔佐料:姜、蒜、青椒(虎皮椒)、大蔥、豆瓣、精鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、香油

做法

1、姜、蒜分別洗凈切粒;

2、虎皮青椒分別洗凈切塊和圓圈都可以,凈鍋上火,注入精鍊油燒至五成熱,下入茄子炸熟後,倒出瀝油;


3、大蔥洗乾淨切成蔥花


4、鍋留底油,下入豆瓣、姜米、蒜米炒香;

5、摻入鮮湯,調入精鹽、醬油、白糖、味精,放入茄子燒至軟入味;

6、撒入青椒、用濕澱粉收汁,淋少許香油,起鍋裝盤成扇形,最後撒上蔥花即成;

(喜歡吃紅椒的寶寶也可以加點紅椒上色提味)

一接下來迎來虎皮茄子的兄弟赫赫有名的魚香茄子

2

魚香茄子

(一道不符其名卻名副其實的正宗客家菜系)


食材

主食材:紫皮茄子

輔佐料:姜、蒜、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

做法

1、茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用;


2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用;


3、將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒;


4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥段即可;

一中國八大菜系,由內而外的醇香美味

3

煎釀茄子

(一道皇家御膳貴族茄子)


食材

主食材:茄子400克,凈魚肉200克,(煎釀茄子2張)

輔佐料:干澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、醬油、香油、熟豬油各適量。

做法

1、將茄子洗凈,去蒂,斜切成雙聯厚片;


2、將魚肉剁成泥,用精鹽、味精稍腌,然後順一個方向攪起勁,再加干澱粉、水拌勻,分別填入茄子雙聯片中間;


3、中火熱鍋,下少許豬油,排入釀茄子,邊煎邊加適量豬油,煎至餡料是金黃色時,慢慢盛出;

4、旺火熱鍋,加油少許,燒熱,烹料酒,加水少許,加精鹽、味精、胡椒面、蚝油,再加入釀茄子,蓋蓋,燜至軟爛,用濕澱粉勾芡,淋香油即成;

一家的味道就是它,媽媽最愛做的菜

4

紅燒茄子

(親民大眾最愛)


食材

主食材:茄子3根、肉末100克

輔佐料:大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

做法

1.茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用;

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用;


3.將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒;


4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥和香菜段即可;


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