肉末豆角

準備食材

肉泥150g,四季豆段150g,蒜肉20g,小泰椒2個,豆豉,油兩湯匙,香油三分之一茶匙,鹽0.5g,生粉2g,料酒3g

做法

1、肉泥完全解凍,泰椒清洗乾淨;

2、四季豆切成1cm的小段,蒜肉切成片,泰椒切成圈,肉泥加入鹽、料酒、生粉腌制入味待用,鍋中放入500g水燒沸,下四季豆燙煮2分鐘撈出瀝干備用;

3、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱後,下蒜片、泰椒、肉泥炒至肉泥變色,倒入四季豆,根據個人口味,加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透,滴入1/3茶匙香油即可。


酸湯肥牛

準備食材

肥牛卷150g,金針菇150g,泰椒1個2g,75g*2份

做法

1、將泰椒切成較厚的圈待用,鍋中放入500g水燒熱,下金針菇燙熟撈出瀝干水分待用;

2、鍋洗凈,倒入400g水和酸湯料包,燒滾後,下金針菇和肥牛片煮1分鐘,肥牛片斷生即可,不要煮久,撒上泰椒粒出鍋即可。


孜然羊肉

食材:6~7兩羊肉,生粉,料酒,白鬍椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

做法

1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白鬍椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣後面就不用放鹽了)

3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)

4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右,出鍋。


蒜苗炒臘肉

準備食材

臘肉180公克,蒜苗200公克,辣椒1根,蒜仁2粒,醬油1大匙,細砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙

做法

1.臘肉蒸約10分鐘,至熟後去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。

2.熱鍋,加入少許油,小火爆香蒜碎、辣椒碎後,加入作法1的臘肉,略煸炒約10秒後,再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒,大火快炒約20秒,起鍋前灑上香油即可。


蒜薹炒肉

主料

蒜苔200克,瘦豬肉200克,

調料

植物油20克,香油3克,醬油35克,料酒10克,甜麵醬5克,豌豆澱粉10克,大蔥5克

做法

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉;

2.蔥去皮洗凈,切成末,備用;

3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲;

4.蒜苔擇去老莖,洗凈,切成3厘米的長段,用開水燙一下,撈出控凈水分;

5.將油放入炒鍋內,上火燒熱,後放入肉絲煸炒變色,下入蔥末、甜麵醬、蒜苔攪炒均勻;

6.烹入料酒、醬油,加水少許,開鍋後用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即可。

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