麻婆豆腐

食材:豆腐、肉末(豬肉或牛肉末均可)、蒜苗;配料:豆豉、郫縣豆瓣醬、花椒粉、鹽、花椒水、花生油、蔥蒜。

做法:

1、找一個乾淨煮鍋,放一碗清水,加適量食鹽,燒開後焯一下豆腐。

2、蒜切成蒜末、蔥切段放好。

3、準備一個乾淨的炒鍋,加適量花生油,放蔥蒜末,再放肉末,滴加幾滴料酒,2勺豆瓣醬炒出紅油。

4、放辣椒面、豆豉、高湯後,豆腐入鍋小火慢炖,放醬油、鹽後,保持微火燒透入味。

5、炖至湯略乾的時候,放蒜末,將澱粉添水稀釋後倒入,湯汁濃郁後關火,盛裝入盤。

紅燒茄子

食材:茄子適量;蒜3頭;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗

做法:

1、首先將茄子滾刀切

2、然後將茄子放入盆中,再放入2-3勺鹽,10分鐘後將茄子都攥出水,放在旁邊待用

3、將蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然後加水,一碗水即可,待用

4、鍋中不用太多油,平時炒菜的用量就可以,然後將攥好的茄子放入鍋中,使茄子變成金黃色即可

5、將之前弄好的配料倒入鍋中,中火炖

6、10分鐘後出鍋即可

可樂雞翅

食材:雞翅,生薑(適量),料酒20克,醬油適量,可口可樂一聽

1、將雞翅放進冷水裡煮開到有浮沫,撈出來

2、等雞翅稍微涼點,用刀給它的兩面划出幾道口子

3、倒入料酒,醬油,抓幾下然後腌制30分鐘或者15分鐘,想要更入味的話就淹30分鐘

4、鍋里放入適量的食用油加熱後放入生薑爆香

5、撈出生薑片倒入雞翅煎至兩面金黃

6、倒入可樂淹沒雞翅就可以了

7、蓋上蓋子煮到出焦糖撈上來就可以了

涼拌海帶絲

材料:海帶,乾冷豆腐,蝦米,醬油、鹽、味精、姜、油、白糖

1、海帶洗凈,放入鍋內蒸,浸泡後取出,盛盤備用。

2、將乾冷豆腐切成細絲,一鍋沸水煮開,取出涼浸和瀝干水,放入海帶;蝦米和干豆腐在上面。

3、將碗放入醬油、鹽、味精、姜、油、白糖中,拌入汁中,倒入海帶鍋中,拌勻即可食用。

紅燒鯽魚

材料:鯽魚1條、姜4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、干辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺;

做法:

1、買回來的鯽魚洗乾淨,先放點鹽腌一下、把姜,蒜,干辣椒,蔥切好備用。

2、鍋里放油,油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。(可以去魚腥味)

3、鯽魚一面煎的金黃色,再翻過來煎另一面。(煎魚不要總是翻,翻動一次就好,煎出來的魚才比較漂亮哦);

4、鯽魚煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,兩勺郫縣豆瓣醬,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下;

5、味料香味出來了,倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。(如果有鍋蓋可以蓋上,味道燜的更容易入味);

6、收汁中,燜到鍋里的汁收到差不多了,就撒下蔥花可以裝盤了。