苦瓜在炎熱的夏季吃最適合不過了,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃。而且苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

一、苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒蛋 | by 清水淡竹

原料:

苦瓜1根、鴨蛋1隻、白糖、料酒、鹽、油


1. 苦瓜和鴨蛋。


2. 苦瓜去瓤洗凈,切成片。


3. 放少許鹽拌勻腌制10分鐘。


4. 鴨蛋加鹽料酒和少許水打散。


5. 腌制好的苦瓜用水沖洗一下。


6. 鍋中放油,下入蛋液炒凝固盛岀。


7. 鍋中另放油,下入苦瓜翻炒至軟。


8. 放入炒好的蛋,加白糖、料酒調味。


9. 盛岀。


二、涼拌苦瓜

老乾媽拌苦瓜 | by 美女天天

原料:

苦瓜100g、老乾媽辣醬2匙、蒸魚豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙


1. 食材備好。


2. 苦瓜去瓤切成細條。


3. 入鍋焯水斷生過涼備用。


4. 蒜切末。


5. 碼在盤子里。


6. 澆上適量老乾媽辣醬和蒸魚豉油。


7. 撒上蒜末。


8. 淋上熱油就OK了。


9. 清爽的小菜。


三、苦瓜豬骨湯

苦瓜黃豆豬骨湯 | by juju菊娜

原料:

豬骨500g、苦瓜一條、黃豆50g、姜適量、鹽10g、雞粉5g


1. 主料準備好。

2. 黃豆提前泡發3—5小時。


3. 苦瓜去籽洗凈,切成厚片,姜切片。

4. 豬骨放入鍋中,放薑片,焯去血水。


5. 將焯好的豬骨放入砂鍋中,放薑片,注入足量的清水。

6. 放入泡好的黃豆和苦瓜,大火燒開後,小火煲1.5小時(期間最好不要揭蓋)。

7. 煲好之後調入適量鹽和雞粉即可。


四、苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋 | by 浮世清歡Rose

原料:

雞蛋4個、苦瓜半根、胡蘿卜適量、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、油適量


1. 苦瓜清洗乾淨。


2. 去籽後切碎。


3. 苦瓜中放鹽拌勻,放置幾分鐘,腌出水。


4. 胡蘿卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水撈出,過涼水備用。


5. 雞蛋打散加入水澱粉攪拌均勻,再加入焯好水的苦瓜、胡蘿卜,鹽、胡椒粉一起攪拌均勻。


6. 鍋中熱油,倒入苦瓜胡蘿卜蛋液,中小火煎。


7. 因為蛋液比較厚,所以蓋上鍋蓋熟得快點。


8. 晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可。


9. 出鍋,切塊。


10. 擺盤。


11. 成品圖


五、苦瓜釀肉

肉餡苦瓜 | by 格麗思小廚房

原料:

苦瓜1根、豬肉300g、雞蛋1個、干香菇4朵、生抽10g、澱粉20g、料酒10g


1. 準備好所有食材。


2. 豬肉切塊,用破壁機1檔10秒即可。


3. 肉泥里放入一個打散的雞蛋、醬油、料酒、少量澱粉和水,攪拌均勻。


4. 香菇浸泡之後切沫,和肉泥混合均勻。


5. 苦瓜切斷,挖掉中間的芯。


6. 用開水焯一下苦瓜,焯完馬上放入冰水。


7. 將肉你塞入苦瓜段中,放在烤盤的吸油紙上。放進烤箱,高溫蒸汽180攝氏度15分鐘即可。


8. 澱粉加水做勾芡。


9. 將勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。

小竅門:

1、苦瓜用開水焯一下或者用鹽腌一下可以去掉苦味。

2、肉可以用檔位小一點打不需要太細(沒有料理機的話剁細也是可以的)。

3、夏天雖然吃苦瓜很好,但是也不要吃太多哦。

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