桂花紅糖糯米藕

用料

蓮藕2節約500g;糯米2.5大勺約40g;紅糖5大勺;冰糖5大勺;干桂花1大勺

做法

糯米洗凈後用清水浸泡至少4小時,至用手能輕易碾碎的程度

蓮藕去皮後切去一頭

將泡好的糯米塞入孔中,用筷子輔助壓實,再將切下的部分蓋上用牙籤固定

塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠將其沒過的水,下紅糖冰糖,煮開後小火炖煮約3小時,中間不時翻面讓其上色均勻

下干桂花再煮個10分鐘,即可關火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻

取出適量糖水在小鍋內加熱,收稠至糖漿狀,晾涼的糯米藕切片,淋上糖漿即可

醬香肉末燒茄子

用料

茄子;黃醬;紅辣椒;蔥;蒜頭;姜;肉末;生粉;生抽;料酒;白糖;雞粉

做法

茄子切條狀;蒜和姜切片(我不喜歡吃到蒜末和薑末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加點生粉和生抽抓勻

茄子先放入油中炸軟

撈出備用

鍋中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入兩大勺的黃醬,點生抽、老抽、料酒、白糖和清水

倒入茄子、紅辣椒翻炒,最後加點雞粉調味,撒蔥花即可

魚香茄子

用料

茄子;郫縣豆瓣;剁椒醬;大蒜;香蔥

做法

茄子洗凈,連皮切成5cm長、2cm寬的條(茄子切好後泡在水中,防止變色,用的時候撈出控干水分即可)

鍋中放入少許油,倒入控好水的茄子條煸至茄子條變軟(茄子比較吸油,用這樣的方法做出來好吃又不油膩)

鍋中放入適量油爆香郫縣豆瓣、剁椒醬和柱侯醬,然後放入茄子條翻炒均勻,再調入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至湯汁濃稠

將炒好的茄子盛出盤中,撒上香蔥花即可

清炒西洋菜

用料

西洋菜;蒜子;耗油;花生油;鹽

做法

洗凈西洋菜,切段

熱鍋下油,爆香蒜子

下西洋菜,翻炒

入耗油,翻炒

撒鹽,起鍋

芝香豇豆

用料

豇豆250克;蒜2瓣;芝麻醬適量;香油少許;鹽適量;糖少許;雞精少許;醋少許;辣椒油少許

做法

將豇豆洗凈去掉兩頭,切成寸段

鍋內做水,水開後,在鍋中放少量的鹽及油,將豇豆放入,焯至色呈翠綠

即刻撈出,浸入事先準備好的冰水中

取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,將醬澥開,加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)將豇豆放入醬汁中,加入蒜碎,拌勻即可

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