本身不是一個喜歡食肉的人,無奈家裡的小朋友倒是挺喜歡吃肉的。不過,喜歡吃肉就吃唄,煩人的是,紅燒類的肉才喜歡吃,那種炒菜的肉絲,燒湯的肉片對她來說都不是肉。這樣的大夏天,廚房本來就是個大蒸籠,孩子還要吃紅燒菜,也就是親媽了。最近雞肉,豬肉真是輪流著紅燒的節奏呀!

這不,這天繼續紅燒肉只是最近選的肉有些偏肥了,想著孩子應該不會吃太多了吧,畢竟總是吃肉一點兒不吃素菜也是不科學的,就想連哄帶騙的讓她多吃一點兒綠色蔬菜來著,結果……人家可厲害了,直接用嘴把瘦肉吃掉,肥的不吃就好。果然對於吃貨來說只有吃不到,沒有想不到呀!

【家常紅燒肉】

食材:五花肉,糖,鹽。

1,五花肉放冰箱裡面冷凍半個小時,這樣是為了方便切塊。其實也不用凍的,我只是覺得凍一下之後再切容易不少而已。

2,鍋里清水,然後把切好的五花肉放進去,再丟幾片香葉,一顆八角,滴些料酒進去。燒開之後關火去除血沫,過清水沖洗乾淨。

3,鍋里放油,加一塊老冰糖,開小火,炒至冰糖完全融化。成焦糖色!

4,倒入焯好水的五花肉,翻炒至包裹上焦糖,一定要不停的翻炒,要不很容易糊掉的。加入生抽之後再翻炒幾下,讓五花肉完全上色。

5,一次性倒入足量的開水,一定要是開水後,涼水沒辦法鎖住肉裡面的水份,這樣燒出來的紅燒肉肉持很死,不好吃。燒開之後,轉小火慢炖一個小時以上,主要看肉多少。最少一個小時,燒出來的五花肉才軟嫩不柴。

6,記得小心火炖的時候中間一定要記得翻炒幾次,防止糊鍋底。湯汁差不多快乾的時候,加點蚝油進去。

大家都說每個人做紅煤肉的方法都不一樣,其實沒關係呀,做菜這個嘛,真的,不用太糾結什麼做法,什麼步驟,只要基本會,一些簡單的技巧知道就行了,畢竟我們都是做來自己家人吃的,他們吃得開心就好。是吧,自己做得多了就會有自己的方法。就比如說,有的人覺得肥一點兒燒出來好吃,而有的人就會覺得瘦一些好吃。所以,親們真的不必糾結哪一種最好,最好吃哈!一如各鄉各俗,我們不可能要求每個人都跟自己的做法和口味一樣對吧!

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