【新奧爾良風琴烤土豆】1.土豆用筷子固定下不會切斷2.切薄片包錫紙放烤箱,200度烤30分鐘3.豬肉剁碎,加入烤肉料和適量的色拉油拌勻4.把肉放到土豆中,烤箱190度,刷上少許的油,放入烤箱烤箱10分鐘5.烤肉料粉加點水和勻,把烤了10分鐘的土豆拿出刷上烤肉料水,加入烤箱烤10分鐘即可。

【烤鮁魚】1.凍鮁魚冰箱冷藏室自然解凍,清水沖洗乾淨後用廚房紙拭去表面的水分,放入盆中2.腌料的材料全部混合均勻,倒入放鮁魚的盆中,抓勻腌1小時,3.烤盤鋪上油紙,將腌好的鮁魚塊擺上,並將腌料塗在魚肉上;4.烤箱預熱200℃,中層烤15-20分鐘,出爐後撒少許蔥花和芝麻即可。

【辣子肉丁】1.豬肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量鹽、料酒、澱粉拌勻腌製片刻2.黃瓜切成1厘米見方的丁待用,郫縣豆瓣剁碎,將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁3.炒鍋燒熱,放入油,下肉丁炒散4.放入豆瓣炒上色,放蔥姜蒜,炒出香味5.放入黃瓜稍翻炒6.倒入芡汁,翻炒幾下即可。

【香辣肚絲】1.香菜去葉留梗,清洗乾淨,香菜梗切成段。2.熟肚絲切成條,干辣椒切成絲。3.鍋中油3-4成熱的時候,倒入辣椒絲煸炒。4.飄出辣椒的香味的時候,倒入肚絲翻炒。5.放入適量鹽,醬油調味。6.倒香菜梗,快速翻炒片刻,加牛肉粉調味,出鍋。

【湘西土匪雞】1.雞宰殺洗凈,切大塊,青紅椒切塊2.鍋留底油入蔥姜蒜煸香,入雞塊煸炒出油,入豆瓣醬,辣妹子翻炒烹入料酒3.加湯,入調料,燒約20分鐘左右4.入青紅椒'收汁,淋油,裝盤。

【日式炸蝦】蝦洗凈,去蝦頭,剝皮,挑出蝦線。在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上,用力按壓蝦的身體,把蝦筋壓斷。蝦撒入少許鹽,白鬍椒粉和一小匙料酒腌制,再將腌好的蝦依次裹上麵粉,蛋液,麵包糠,最後丟到小鍋里炸至金黃色,擺盤放圓白菜絲和蛋黃醬,蘸醬可隨意。

【胡蘿卜炒回鍋肉】1)胡蘿卜切片,青椒去籽切片,大蒜切段。2)帶皮五花肉烙去毛,洗凈放沸水鍋煮熟後晾涼,切成薄片。3)胡蘿卜及青椒放入油鍋煸炒斷生後盛出。4)鍋內放少量油,將肉片倒入炒至捲曲。5)加花椒、紅油豆瓣醬、醬油、大蒜。6)胡蘿卜青椒加入混合炒勻。

【香柚拌大蝦】1.基圍蝦入開水鍋,一滾後撈出,放涼後剝去身子部份的外殼,只留頭尾;2.柚子去皮去核撕碎,香菜切碎,紅椒切細條;3.味噌醬用橄欖油澥稀;4.將蝦、柚子、放入大碗,加入做法3的醬料拌勻,加香菜、紅椒略拌即可。

【泰汁龍利魚】1.龍利魚切塊,擦乾水分;加適量鹽、干白,磨入適量黑胡椒,抓勻,腌制入味;2.魚塊再次擦乾水分;鍋內熱油,加入魚塊煎熟盛出;3.鍋內加入少許水,加入適量泰式甜辣醬;4.加入適量鹽,煮開加入魚塊,煮至濃稠即可。

【煎炖羅非魚片】1.羅非魚片解凍洗凈,用料酒、鹽腌制半小時以上2.將一雞蛋打散,將腌制好的魚片放入雞蛋液中兩面包裹蛋液3.煎鍋中放適量油,七八成熱時將魚片一一放入小火慢煎直到兩面金黃4.炒鍋上火,少許底油,放入番茄沙司,再將煎好的魚片放入,加水沒過魚片,淋少許醋,加鹽和白糖,收汁盛盤。

【肉末豆角】1.首先準備好食材,肉末一定要腌制一下;2.四季豆切成那種長條,蒜片蒜末各一半;3.老辦法,熱鍋熱油,油溫6成熱下調料炒香;4.下肉末炒至發白,這個時候滴幾滴香油;5.下入四季豆,炒至7成熟;6.稍微來一點水,然後是鹽跟生抽各一點,最後臨出鍋前調入蒜末出鍋。

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