第一道【蚝油杏鮑菇】


用料:杏鮑菇,芹菜,紅椒。(芹菜和紅椒主要用來調色,可放可不放)。

做法:

1,杏鮑菇洗乾淨切成段後切片再切成條,芹菜洗凈切小段,紅椒洗凈切成絲。

2,切好的杏鮑菇用開水泡一下,擠干水分待用。

3,鍋燒熱,倒入少許油,下蔥姜炒香,下入杏鮑菇翻炒片刻。

4,加入一湯勺蚝油,一茶勺蒜蓉辣醬,一小勺白糖翻炒均勻。

5,加入芹菜和紅椒絲,翻炒1分鐘,出鍋裝盤即可。


第二道【西葫蘆炒火腿】


用料:西葫蘆一根,番茄一根,火腿腸兩根(不喜歡火腿腸的也可以換成肉片)

做法:

1,西葫蘆去掉兩頭洗乾淨,切成斜片,番茄洗乾淨切小塊,火腿腸對半切開後切成斜片,蔥切絲。

2,熱鍋少油,油熱下蔥絲爆香,倒入西葫蘆片,翻炒一分鐘。加入番茄,翻炒一分鐘。

3,加一小勺鹽,一小勺白糖,一湯勺蚝油,加入火腿腸。

4,快速翻炒均勻出鍋,番茄和西葫蘆都容易出水,不要煮時間太長。


第三道【土豆炒刀豆】


用料:刀豆適量,土豆一個,紅椒少許。

做法:

1,刀豆去掉兩頭,掰成小段,紅椒切成絲。土豆去皮後先切片再成條,用清水浸泡防止變色。

2,鍋燒熱,倒入少許油,油熱下蔥蒜爆香。倒入刀豆翻炒大概3分鐘左右至刀豆變色,加入土豆翻炒片刻。

3,加入半碗清水,加一湯勺生抽,半勺老抽,一小勺鹽,兩小勺白糖。

4,翻炒均勻,蓋上蓋,中小火煮至土豆用鍋鏟能輕鬆切開。

5,加入紅椒,翻炒均勻,開大火把湯汁收小,出鍋裝盤即可。


第四道【家常版宮保雞丁】


用料:雞胸肉一塊,黃瓜一根,胡蘿卜半根,油炸花生米少許,蔥姜少許。

做法:

1,黃瓜切小塊,胡蘿卜去皮切小塊,準備少許油炸花生米,蔥姜切片。

2,雞胸肉解凍後切成小塊放入碗中,加入少許鹽,少許胡椒粉,少許澱粉,攪拌均勻腌制10分鐘。

3,熱鍋少油,油熱下蔥姜爆香,倒入雞丁翻炒至顏色變白,盛出待用。

4,鍋中再倒入少許油,倒入胡蘿卜翻炒片刻,加入黃瓜翻炒片刻,加入雞肉翻炒均勻。

5,加入半碗溫水,加一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,少許白糖,翻炒均勻,稍煮會入味。

6,加入油炸花生米翻炒均勻,少許水澱粉慢慢倒入,翻炒至湯汁粘稠,出鍋裝盤。


第五道【肉末炒刀豆】


用料:刀豆,肉末,紅椒

做法:

1,紅椒半個就可以切成丁(主要調顏色)

2,刀豆擇去兩頭,適量清水燒開,放一勺鹽,刀豆焯水3分鐘,撈出過涼水後控干水分切成丁待用。

3,熱鍋倒入少許油,油熱下蔥姜爆香。

4,倒入肉末,開小火翻炒至肉末變色,加入刀豆丁翻炒片刻。

5,加少許清水,加入一勺生抽,一小勺鹽一小勺白糖,少許胡椒粉,紅椒丁。翻炒均勻,稍煮一會,淋少許香油出鍋即可。

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