魚肉是我們經常食用的一種肉類,味道鮮美而有營養,深受大家的喜愛。魚的種類非常的多,做法也非常的多,其中清蒸魚是非常好吃的一種做法。能最大程度的保留魚的原汁原味,再所有的做法中,清蒸魚的味道也是最為鮮美的。清蒸魚的做法非常的簡單,但是要想做好,卻沒那麼簡單。很多細節如果不注意,做錯了,很容易導致最終蒸出來的魚不好吃,又干又柴不鮮嫩。


就比如清蒸魚是冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸的問題,還是有很多人做錯,這一步做錯了,蒸出來的魚不鮮嫩不好吃,可以說是白瞎了一條好魚,所以我們一定不能做錯了,趕快一起來看一下爭取的做法吧。清蒸魚是冷水上鍋還是開水上鍋蒸?還是有很多人做錯,白瞎條好魚。


【清蒸魚】

食材:魚、蔥、姜、蒸魚豉油、油。做法步驟:

1、魚去鱗、去腮、去內臟,特別是魚表面的黑色黏液和腹中的黑膜一定要去除乾淨,這些都是魚腥味的主要來源,全部處理乾淨之後用清水沖洗乾淨,瀝干水分,在魚身上拉上幾道口子,然後把魚擺到盤子里,魚身上放上蔥薑絲,魚肚子里也要放上,這樣能去腥增香,然後鍋中燒開適量的水,魚開水上鍋蒸6分鐘。


2、蒸好之後取出來,倒掉裡面的汁水,去掉蔥薑絲,然後澆上蒸魚豉油,擺上新的蔥薑絲,澆上適量的熱油即可。


小貼士:

做清蒸魚,魚一定要等水開之後再上鍋蒸,開水上鍋蒸5-8分鐘就可以了,時間短了不熟,時間長了肉就老了。用熱水蒸魚,魚肉非常的鮮美多汁,口感非常好。但是如果你冷水上鍋蒸的話,等到水燒開魚就已經變老不好吃了,所以千萬不要冷水蒸,一定等水燒開了,開水上鍋蒸哦。

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